Galletas de jengibre y canela
Estas galletas de jengibre y canela son típicas de Navidad en los países del Norte de Europa. Les dan formas de diferentes figuras y se las intercambian, poniéndolas incluso en el árbol de Navidad. Cuando se las hornea el olor invade toda la casa y los golosos se vuelven locos. Van dedicadas con cariño a Mª José y Madeleine.
Cantidad: 1 hornada (30 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 9 minutos
Lista en: 24 minutos
Cocina: Nórdica
Plato: Postre
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
420 gramos de harina de repostería
1 cucharadita y media de levadura
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 pizca de sal
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita y media de canela molida
1 pizca de clavo en polvo
6 cucharadas de mantequilla
180 gramos de azúcar moreno
1 huevo grande
media taza de melaza
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 clara de huevo (para la glasa)
el zumo de medio limón (para la glasa)
azúcar glass (para la glasa)
1 pizca de sal (para la glasa)
Instrucciones:
En un bol ponemos todos los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato, sal, jengibre, canela y clavo).
En otro bol ponemos la mantequilla, el azúcar moreno y el huevo...
... y removemos bien hasta integrar los ingredientes.
Añadimos la melaza y el extracto de vainilla...
... removiendo de nuevo bien.
Vamos agregando los ingredientes secos y removiendo bien hasta integrar todo.
Usando las manos formamos una bola que colocamos en film transparente, la envolvemos bien y la metemos en la nevera a refrigerar mejor de un día para otro.
Cuando saquemos la masa de la nevera la dividimos en dos partes y la cubrimos con film transparente para estirarla más fácilmente con el rodillo.
Una vez estirada usamos el molde que deseemos para cortar las galletas.
Generalmente se utiliza este molde.
Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear y vamos colocando las galletas encima.
Precalentamos el horno y horneamos a 190º unos 7 – 9 minutos.
Las sacamos del horno y las dejamos que enfríen bien.
Lo más bonito de estas galletas es la decoración. He usado una glasa real usando 1 clara de huevo, unas gotas de limón y azúcar glass.
Montamos la clara casi a punto de nieve.
Añadimos el azúcar glass y una pizca de sal...
... y finalmente un chorrito de limón.
Removemos todo muy bien, debiendo quedar con una consistencia ligeramente espesa.
La ponemos en una manga pastelera con boquilla fina y vamos decorando las galletas.
Con un trozo de masa sobrante hice motivos navideños variados.
Esta glasa la puedes teñir de diferentes colores usando colorante alimentario en pasta. También se vende el colorante en tubitos con varios colores.
Yo utilicé rojo y verde, pues con esos colores estas strong>galletas de jengibre y canela sí que parecían ideales para la Navidad. ¡A disfrutarlas con los tuyos!