GALLETAS DE JENGIBRE
Estas galletas generalmente tienen forma humana.
Se comenta que todo empezó en la corte de Isabel I de Inglaterra en el siglo XVI, parece ser que la reina las regalaba en una forma parecida a ella a las visitas importantes.
Tenía muchas ganas de elaborarlas y probarlas ya que no sabía ni cómo sabían.
Así que -con miedo por estar especiadas, como me pasó con el bizcocho de zanahorias-, me puse manos a la obra.
Tenías que haber visto mi cara antes de hincarle el diente -la pruebo, o no la pruebo..., mira que si sabe mucho a especias-... 
¡Pero si están buenísimas!, ¡qué sabor más característico tienen!.
Las comimos en la sobremesa de una reunión familiar y gustaron mucho, sobre todo encantaron a los niños que era mi gran temor.
Suelen elaborarse para Navidades, pero yo no he querido esperar tanto para hacerlas y disfrutar de esta rica galleta.
Las volveré a hacer muchas veces más porque me encantaron.
Hice un agujerito en la masa y luego pasé un cordel para regalarselas a los niños.
Queralt dijo que la colgaría al lado de su camita y si por la noche le entraba hambre, le daría un bocado, buena reflexión ¿verdad?
INGREDIENTES PARA 20-25 GALLETAS (dependerá el molde utilizado):
4 cucharadas de miel de linaza.
300 gr. de harina de repostería, más extra para espolvorear.
1 cucharadita de bicarbonato.
1 cucharadita y ½ de jengibre molido
1 cucharadita y ½ de la mezcla resultante de (canela, nuez moscada y pimienta de jamaica), o sea, ½ cucharadita de cada especia.
100 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, textura pomada en cubos.
150 gr. de azúcar moreno oscuro.
1 huevo.
ELABORACIÓN:
Precalienta el horno a 190ºC.
Coloca una hoja de papel sulfurizado en la bandeja del horno.
Calienta la miel hasta que quede líquida y deja enfriar.
Tamiza la harina, el bicarbonato y las especias en un bol.
Añade la mantequilla y frota con los dedos hasta la mezcla forme migas.
Añade el azúcar e integra bien.
Bate el huevo con el jarabe de miel enfriado y mezcla bien. Vierte a la mezcla. Integra muy bien.
Sobre una superficie enharinada, vierte la masa e integra bien los ingredientes con las manos.
Con ayuda de un rodillo de madera, extiende bien la masa y dale un grosor de unos 5 mm.
Elige un cortador de galletas para darle la forma deseada, disponlas sobre la bandeja del horno.
Deja espacio entre las galletas porque crecerán.
Hornea en la mitad de horno menos uno unos 12 minutos, hasta que veas que están bien doradas.
Pásalas a una rejilla hasta que enfríen.
Las puedes decorar con glasa o comerlas tal cual.
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RECETA
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