Galletas de la abuela

GALLETAS DE LA ABUELA

Que tal unas galletas para el desayuno o para el café de media tarde, os dejo esta receta sencilla, fácil y desde luego exquisitas.

Repetiréis seguro!!!

Ingredientes:

125 gr. mantequilla punto pomada

125 gr. manteca de cerdo ibérica a temperatura ambiente

200 gr. de azúcar

500 gr. harina de repostería

2 yemas

1 cdta. de bicarbonato sódico

70 ml. zumo de naranja

Ralladura de 1 naranja
Para pincelar:

Clara de huevo ligeramente batida
Para rebozar:

3 cdas. de azúcar

1 cdta. de canela en polvo
Preparación:

Rallamos la piel y exprimimos la naranja. Reservamos.

Tamizamos harina y el bicarbonato. Reservamos.

Batimos la mantequilla con la manteca hasta que se vea cremosa.

Añadimos el azúcar y continuamos batiendo.

Incorporamos las yemas, el zumo y la ralladura de naranja, sin dejar de batir.

Vamos añadiendo el harina, primero con espátula y luego con la mano. Tiene que quedar una masa suave y un poco quebradiza.

Extendemos la masa con ayuda de un rodillo hasta que obtener un grosor aproximado de medio centímetro.

Con un cortapastas, cortamos porciones de masa y vamos depositando en la bandeja de horno previamente cubierta con papel vegetal.

Metemos la bandeja al frigorífico, mientras calienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.

Cuando nuestro horno coja la temperatura, sacamos la bandeja del frigorífico y pincelamos con la clara batida.

Metemos al horno hasta que se doren ligeramente.

Una vez fuera del horno las rebozamos con la mezcla de azúcar y canela. Dejamos enfriar.
Buenísimas!!!

FUENTE: "Cocina y punto"