Galletas de leche condensada y gofio sin gluten

Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?

Yo ya he vuelto a Barcelona. Llegué el sábado y nada más llegar tuve que sacar todo de mi cuarto corriendo y un poco desordenado, me he cambiado a una habitación más grande de mi piso para estar allí con mi madre y una chica entraba en mi habitación justo el día que llegaba. Así que ha sido llegar y ya ponerme a hacer cosas.

Aunque todavía tengo que clasificar muchas cosas y ver qué me quedo, qué tiro, qué llevo a Vitoria, qué llevo a Lanzarote y qué dejo para llevarme a Londres. Que caos y que pereza me da pensarlo.

Para no estrenarme una de estas galletas me vendrían genial, qué lastima que las hiciera en semana santa en Lanzarote y aquí, en la península, sea difícil encontrar el gofio.

Para los que no lo sepáis el gofio es harina tostada que se suele tomar en Canarias mucho. Se toma con leche para desayunar ya que es una fuente de proteinas. y da mucha energía, pero también se hacen diferentes postres con ella. La receta adapta de esta del blog La Lune en Dulce

Ingredientes (14 unidades)

200 g de mantequilla a temperatura ambiente

200 g de leche condensada

95 g de harina de arroz

45 g de maizena

140 g de gofio de millo (maiz)

1 pizca de sal

Precalentamos el horno a 180º

Batimos la mantequilla con la sal hasta que quede una crema cremosa.

Añadimos la leche condensada en un hilo.

Incorporamos las harinas y el gofio.

Hacemos bolitas y las colocamos separadas en la bandeja del horno.

Horneamos 15 minutos.

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Me quedo con mi caos haciendo cajas. Feliz semana :)