GALLETAS DE LIMON, COCO Y CHOCOLATE
Una receta dulce que he realizado siguiendo la receta del CHEFBOSQUET al cual sigo y cada vez realizo más postres suyos por lo saludables y ricas que están.
Ingredientes:
Ralladura de 1 limón
50 gramos de almendras picadas
100 gramos de copos de avena ( al triturarlo se hará harina)
100 gramos de dátiles ( los naturales sin jarabe de glucosa que son los que venden muy brillantes)
20 gramos de coco rallado
20 gramos de aceite de coco.
Cobertura:
chocolate negro
Aceite de girasol ó aceite de coco.
Elaboración:
Lo primero que vamos a hacer es poner lo dátiles en remojo sin la pipa
Trituramos las almendras, la avena y el coco rallado
Añadimos la ralladura del limón, el aceite de coco y los dátiles escurridos y volvemos a triturar bien
Extendemos la masa poniéndola entre dos hojas de papel de horno y la dejamos lo más fino posible; las cortamos con un corta pasta, el mío era de 4,5 cm de radio. Lo que te sobra lo vuelves a extender
Me salieron todas estas galletas, si usas un cortador mayor te saldrán unas cuantas menos. Horneamos unos 12 minutos a 180 grados, contrólalas ya que se hacen rápido.Reservamos y nos ponemos con la cobertura de chocolate
Derretimos el chocolate con el aceite de coco; la proporción es por cada 100 gramos de chocolate 15 gramos de aceite ( coco, girasol, oliva..) para las coberturas. Vamos bañando cada galleta con el chocolate por un lado y las dejamos enfriar un poco. Las decoramos con un poco de ralladura del limón, escamas de sal y coco.
Presentación:
En una bandeja ó plato de postre las colocas armoniosamente, como ves son fáciles y sanas
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