GALLETAS DE LIMÓN CON CORAZÓN DE CREMA

GALLETAS DE LIMÓN CON CORAZÓN DE CREMA. Toda una delicia, quedan unas galletas tiernas y con el relleno de crema que le aporta un plus de sabor que aun las hace mas irresistibles, una receta muy fácil y rápida de hacer con el mejor de los resultados, no te quedes sin probarlas, te van a encantar estas galletas de limón con corazón de crema.

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Ingredientes de la crema de limón para las GALLETAS DE LIMÓN CON CORAZÓN DE CREMA:

1 huevo de tamaño grande (Pesaba con cascara incluida unos 65g-70g Aprox.)
2 yemas de huevos grandes (Pesaban cada uno con cascara incluida unos 65g-70g Aprox.)
1/2 cucharada de piel rallada de limón (Sin nada de blanco)
60ml (4+1/2 cucharadas) de zumo de limón recién exprimido
60g (4 cucharadas) de azúcar
30g de mantequilla sin sal

 

 

Ingredientes de la masa de las GALLETAS DE LIMÓN CON CORAZÓN DE CREMA:

300g (2+1/4 tazas) de harina de trigo común o harina de trigo todo uso
120g de mantequilla sin sal (Que este a temperatura ambiente)
100g (1/2 taza) de azúcar
3 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
1 huevo de tamaño grande (Pesa con cascara incluida 65g Aprox.)
8g (1/2 cucharada) de levadura química o polvo de hornear
Una pizca de sal
1 cucharada de piel rallada de limón (Sin nada de blanco)
Colorante alimentario amarillo (Opcional)
Azúcar glas (Para rebozar las galletas)
Azúcar (Para rebozar las galletas)

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Preparación de la crema de limón para las GALLETAS DE LIMÓN CON CORAZÓN DE CREMA:

Ingredientes (Foto 1).

Foto 1

1. En cazo ponemos el zumo de limón, la piel rallada de limón, el huevo y las yemas, mezclamos y cocinamos a fuego medio sin dejar de remover hasta que la crema espese (Foto 2), seguido retiramos el cazo del fuego y añadimos la mantequilla cortada en trocitos (Foto 3), mezclamos hasta que se integre.

Foto 2

Foto 3

2. Vertemos la crema en un recipiente pasándola a través de un colador (Foto 4), cubrimos la crema con papel film y dejamos enfriar, una vez fría la ponemos dentro de una manga pastelera para usarla con más comodidad.

Foto 4

 

 

 

Preparación de la masa de las GALLETAS DE LIMÓN CON CORAZÓN DE CREMA:

Ingredientes (Foto 5).

Foto 5

3. En un recipiente grande ponemos el azúcar y ralladura de la piel del limón (Foto 6), mezclamos para que el azúcar se impregne de la piel de limón y seguido agregamos la mantequilla cortada en trocitos y a temperatura ambiente, batimos con varillas eléctricas hasta que se integre (Foto 7).

Foto 6

Foto 7

4. Añadimos el zumo de limón y el huevo, batimos hasta que se integre (Foto 8), opcionalmente podemos poner unas gotas de colorante alimentario amarillo y mezclamos hasta que se integre, agregamos la harina tamizada junto a la levadura química y la sal poco a poco y batiendo solo hasta que se integre (Foto 9), una vez integrada toda la mezcla de harina repasamos con una espátula.

Foto 8

Foto 9

5. Formamos bolas de masa del mismo tamaño y las pasamos primero por azúcar y seguido por el azúcar glas, las colocamos sobre una bandeja para horno con papel de hornear en la base (Foto 10), una vez todas las galletas formadas con una cucharita formamos una cavidad presionado para que se hunda (Foto 11).

Foto 10

Foto 11

6. Rellenamos cada cavidad con la crema de limón (Foto 12), horneamos las galletas con el horno precalentado a 180ºC (356ºF) con calor arriba y abajo de 10-12 minutos, una vez horneadas las retiramos del horno y las dejamos en la bandeja durante 10 minutos, después las pasamos a una rejilla y las dejamos enfriar (Foto 13) y listas para disfrutar.

Foto 12

Foto 13

Resultado final de las galletas de limón con corazón de crema (Foto 14).

Foto 14

 

¡¡Probadlo os van a encantar estas GALLETAS DE LIMÓN CON CORAZÓN DE CREMA!!

 

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