Galletas de limón

¡Hola! ¿No les ha pasado que tienen muchas ganas de hornear algo pero hace mucho calor? a mi me pasa siempre! jajaja por que soy súper dulcera y nada más rico que galletitas recién horneadas (en cualquier época del año jaja) esta receta es súper fresca y sencilla por que ¡Son galletitas de limón! por su frescura son perfectas para esos antojos de galletitas en días de calor.

Galletas de Limón

Ingredientes

Para las galletas:

110 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

2 tazas de harina de todo uso.

Ralladura de 2 limones.

Jugo de 2 limones.

1/2 cucharadita de extracto de almendra. (si no tienes puedes usar vainilla)

3 yemas de huevo.

90 gramos de azúcar.

Pizca de sal.

Para el glaseado:

Jugo de 1 limón.

Ralladura de 1 limón.

1/2 taza de azúcar glass.

Agua.

Procedimiento

Para las galletas:

Acremar la mantequilla con el azúcar, la ralladura de naranja y el extracto de almendras.

Añadir las yemas incorporando una por una.

Verter el jugo de los 2 limones.

Cernir la harina y la sal y añadirla a la mezcla hasta formar una masa homogénea.

Poner la masa en una manga con duya de estrella ó rosa y hacer rosetas ó remolinos en una charola con papel para horno ó encerado. (si no tienen duya pueden hacer bolitas de masa y luego aplastarlas para que queden circulos)

Hornear las galletas a 180°C hasta que se empiecen a dorar bonito.

Dejar enfríar en una rejilla y bañar con el glaseado.

Para el glaseado:

Cernir la media taza de azúcar glass y ponerla en un bol.

Añadir la ralladura y el jugo de un limón.

Poco a poco ir agregando agua hasta que tenga la consistencia deseada. (yo lo quise líquido)

Espero que les guste esta receta y la cocinen junto con su familia ó amigos y se diviertan muchísimo hacíéndola, la verdad que quedan riquísimas! por que quedan súper frescas y tienen un sabor riquísimo a limón.

-Un grande abrazo, Ana.

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