Galletas de limón

Si hay algún ingrediente casi imprescindible en la cocina a la hora de hacer repostería es el limón. El otro día, repasando nuestro índice de recetas de la “A a la Z”, pudimos comprobar que hemos utilizado el limón en bizcochos, pastas, helados, magdalenas, mousses, tartas y en el glaseado para adornar roscos. Y es que el limón da mucho juego. Cuando lo rallas desprende un aroma que lo impregna todo y cuando lo utilizas en repostería su sabor perdura tiempo y tiempo en las papilas gustativas. Se le puede sacar más partido que a la naranja. Teníamos unos hermosos limones y hemos decidido hacer galletas. Nada del otro jueves. Son muy sencillas y la familia las ha recibido con agrado.

RECETA

.
INGREDIENTES

125 g de mantequilla a temperatura ambiente

270 g de harina normal

1/2 cucharadita de levadura Royal

200Ver imagen g de azúcar glass

Ralladura de 2 limones

50 g de zumo de limón

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Echar en un bol amplio el azúcar, la mantequilla y la ralladura de los limones. Mezclar con ayuda de unas varillas eléctricas o manualmente.

Cuando la mezcla esté integrada añadir el zumo de limón y seguir mezclando.

Tamizar la harina y mezclar con la levadura.

Añadir poco a poco la harina hasta que quede todo bien mezclado.

Sacar la masa del bol, envolverla en film transparente y meterla en la nevera hasta que esté consistente y permita trabajarla con facilidad.

Una vez esté la masa fría coger la mitad y extenderla con un rodillo entre dos papeles de horno, el grosor ideal es de 0,5 mm. Cortar la masa con el cortapastas deseado y colocar las galletas en una bandeja de horno. Meterlas en la nevera hasta el momento de hornearlas.

Precalentar el horno a 175º y meterlas durante 12 minutos aproximadamente.

Cuando estén doradas sacarlas y con mucho cuidado pues al sacarlas del horno aún están blanditas, colocarlas sobre una rejilla para que se enfríen.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Echar en el vaso el azúcar, la mantequilla y la ralladura de los limones. Batir en velocidad 2 durante 3 minutos.

Añadir el zumo de limón y batir 2 minutos más.

Tamizar la harina y mezclar con la levadura.

Con la máquina en marcha añadir la harina poco a poco y mezclar durante unos segundos. Sacar la masa, envolverla en film transparente y meterla en la nevera hasta que esté consistente y permita trabajarla con facilidad.

Una vez esté la masa fría coger la mitad y extenderla con un rodillo entre dos papeles de horno, el grosor ideal es de 0,5 mm. Cortar la masa con el cortapastas deseado y colocar las galletas en una bandeja de horno. Meterlas en la nevera hasta el momento de hornearlas.

Precalentar el horno a 175º y meterlas durante 12 minutos aproximadamente.

Cuando estén doradas sacarlas y con mucho cuidado pues al sacarlas del horno aún están blanditas, colocarlas sobre una rejilla para que se enfríen.