Galletas de mascarpone y limón
Galletas de mascarpone y limónSi estáis buscando unas galletas fáciles y resultonas aquí os dejo esta receta. En casa me las suelen pedir a menudo tienen un sabor a limón que las hace deliciosas.
Espero que os guste!!!
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Ingredientes:120 gr. mantequilla
120 gr. de queso mascarpone
200 gr. azúcar
1 huevo M
400 gr. harina de repostería
8 gr. de levadura tipo royal
Pizca de sal
Ralladura de un limón
Para rebozar:Azúcar glas
Preparación:Calentamos la mantequilla en un cazo hasta que se derrita.
Colamos intentando que el poso blanco que hay en el fondo no pase, a esto se le suele llamar mantequilla clarificada. Dejamos templar.
Añadimos el queso mascarpone y el azúcar y mezclamos con unas varillas.
Añadimos el huevo y la ralladura de limón, seguimos batiendo.
Incorporamos la harina, la levadura y la pizca de sal, previamente tamizados.
Mezclamos con la espátula y luego con las manos hasta formar una bola.
No hay que amasar en exceso, solo lo necesario para formar una bola.
Envolvemos en film y metemos al frigorífico unos 30 minutos. O podemos hacer la masa por la noche y dejarla en el frigorífico hasta el día siguiente que seguimos con el proceso. El resultado es una masa blanda pero no pegajosa.
Precalentamos el horno a 180ºC. calor arriba y abajo.
Vamos cogiendo porciones de unos 25 gr. hacemos bolitas y las disponemos sobre la bandeja de horno, que tenemos preparada con papel vegetal. Aplastamos ligeramente con los dedos y dejamos un poco de separación entre ellas.
Metemos la bandeja al frigorífico mientras se calienta el horno.
Horneamos a media altura durante unos 12-15 minutos, o hasta que estén doradas.
Dejamos enfriar las galletas en la bandeja, durante 5 minutos.
Pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.
Una vez frías las pasamos por azúcar glas.
Q buenas!!!
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