Galletas de naranja y zanahoria

Elaboración

Paso 1

Una vez que tengamos todos los ingredientes preparados y medidos, sólo es cuestión de mezclarlos.

Paso 2

En un bol hondo pondremos el azúcar y el aceite y batimos.

Paso 3

Cuando esté bien mezclado añadimos el huevo y el extracto de vainilla. Seguimos batiendo.

Paso 4

A continuación incorporamos la zanahoria rallada, el zumo de naranja y la ralladura de ésta. Y a batir de nuevo.

Paso 5

Por otro lado habremos mezclado en un bol la harina, la levadura y la sal; y esto lo vamos incorporando poco a poco en la mezcla que venimos trabajando desde el principio, mientras batimos hasta alcanzar una textura homogénea.

Paso 6

Colocamos una lámina de papel vegetal en la bandeja del horno y para formar las galletas cogemos la masa con una cuchara y con ayuda de otra la empujamos para que caiga en el papel vegetal. Hay que procurar separarlas un poco entre sí ya que se expandirán un poco.

Paso 7

Es el momento de meter la bandeja en el horno que habremos calentado previamente por la parte de arriba y abajo a 190ºC, y horneamos las galletas durante 18-20 minutos, o hasta que los bordes se vean doratidos.

Paso 8

as sacamos del horno y dejamos enfriar durante 5 minutos en la misma bandeja, después las pasaremos a una rejilla donde las dejaremos enfriar del todo.