Galletas de pulpa de almendra (receta de aprovechamiento)

Vuelvo a hacer leche de almendras y me sobra pulpa… que hacer con ella? Ya os he dicho que no me gusta tirar nada y en otra ocasión os he enseñado recetas de aprovechamiento con ella como el queso vegano… pero esta vez que os parece una receta dulce? Galletas de pulpa de almendras!
La receta es muy sencilla. Os tengo que anticipar que no quedarán tan crujientes como la receta de galletas veganas fit que antes os enseñė, porque estas galletas que ahora hacemos quedarán más blanditas pero de sabor igualmente alucinantes y sobretodo aprovechais y no tiråis nada.
Vamos con los INGREDIENTES.

la pulpa que me sobra de hacer mi leche de almendras
1 platano
1 cucharada sopera de syrope de arce (Maple syrope).
1 cucharada sopera de harina de coco
dos cuadraditos de chocolate negro

PROCEDIMIENTO

Mezclamos la pulpa de almendras con el syrope, el platano y la harina de coco, machacando con un tenedor el platano  y revolviendo bien los ingredientes..

Damos forma a nuestras galletas con la mano , ponemos en una bandeja de horno cubierta con un tapete de silicona ( yo uso uno de pyrex)

Con un mortero trituro el chocolate haciendo trocitos con los que voy a decorar mis galletas

Y tras ponerle el chocolate meto mis galletas en horno que tenía precalentado a 180 grados

Tiempo: las tuve 15 minutos a 180 grados centígrados y otros 15 minutos con una temperatura más baja (150 grados centigrados) y luego las dejė enfriar en una rejilla.
No obstante tenéis que ir vigilando las para que no se quemen ya que cada horno es un mundo

Espero que os gusten y sobretodo os motive a cocinar saludable y a aprovechar la comida… como veis es divertido y nutritivo.  A disfrutar!
Un besazo de la Carmela.  Si te gusta compártelo!

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