Galletas de Verduras, frutas y especias

Si esperabas encontrar una típica receta de Galletas tradicional, pues no es así mis amigas y amigos , hoy les voy a dejar 6 recetas de Galletas hechas a bases de verduras  como la auyama, la yuca y la batata ademas de las especias. Son muy fáciles de hacer y lo  mejor es que son tan sabrosas que a nuestros niños les va a encantar.

Empecemos…..

Galletas de yuca

Ingredientes

1/2 kg de yuca (aprox. una taza de puré)

2/3 Taza de azúcar

2 huevos

canela en polvo al gusto

nuez moscada al gusto

1/2 barra de mantequilla

125 grms de harina

mantequilla extra para barnizar las galletas

opcional

100 grms maní y pasitas negras (opcional)

Preparación

Precaliente el horno a 350°F (175°C). 1. Pele la yuca y elimínele las venas. Cocínela en agua. Debe quedar bien suave. Luego haga un puré y deje enfriar.

2. Engrase y enharine una bandeja para hornear.

3. Coloque en la batidora todos los ingredientes menos la harina. Bata bien hasta que todo quede incorporado. Luego agregue la harina poco a poco. Bata 2 minutos más.

4. Coloque la mezcla en cucharadas de 10 gramos, aproximadamente. Si desea, las cubre con  maní o pasitas negras.

5. Coloque en el horno precalentado. Hornee por 45 minutos o hasta que las galletas estén doradas en las orillas. Si las desea más doradas, casi al final del horneado se pueden barnizar con un poquito de mantequilla derretida.

Galletas de Yuca y Cambur

Ingredientes

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Yuca cruda rallada

Cambur

Avena

Fororo

Papelón y/o azúcar

Esencia de vainilla

Canela en polvo

Clavitos en polvo

Limón

Paso

Se le quita la corteza a la yuca y se ralla. Se pelan los cambures y se pisan que quede como puré. El papelón debe estar líquido como sirop. El azúcar para darle más sabor (opcional), Se coloca la yuca rallada y el cambur pisado en un bol, y se le agregan todos los ingredientes. Se amasa bien incorporando todos los ingredientes, y se van formando las galletas. Se les puede agregar frutos secos (frutillas), pasitas, chispas de chocolate. Se colocan en una bandeja y al horno, hasta que doren por la parte de abajo. Están cocidas cuando despeguen con facilidad. Espero les guste. No coloque cantidades porque todo lo hice al ojo por ciento.

Galletas de  batata con pepita de chocolates

Ingredientes:
• 250gr. de batata asada
• 100gr de azúcar
• 100gr de azúcar morena
• 120ml. de aceite
• 1 huevo
• 240gr. de harina normal
• 1 sobre de levadura química tipo Royal (14gr.)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2  cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharada sopera de vainilla liquida
• 100gr. de pepitas de chocolate

Elaboracion:

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Tamizamos la harina, la levadura y las especias y reservamos en un bol.

Con un tenedor machacamos el batata asada hasta dejarlo hecho un puré. Le agregamos el aceite, el huevo, la vainilla y los 2 tipos de azúcar. Lo batimos bien con una batidora normal o de varillas hasta que tengamos una crema homogénea y sin grumos. Le vamos incorporando la harina con levadura y especias que teníamos reservada y removiendo con una espátula.

Cuando lo tengamos totalmente mezclado, le agregaremos las pepitas de chocolate y removemos bien para que se repartan por toda la masa. Forramos de papel la bandeja del horno, para que no se peguen las galletas, y con una cuchara iremos poniendo montoncitos, dejando separación entre uno y otro.
La medida será una cucharada por cada galleta. Meteremos en el horno unos 10/12 minutos, dependiendo de cada horno. Cuando veamos que están doraditas las sacaremos.
Una vez horneadas dejaremos templar un poco y las sacaremos a una rejilla para que se enfríen completamente. Lo suyo es utilizar 2 bandejas. Una horneando y la otra templándose mientras.

Quedan buenísimas y es una excelente forma de que los niños coman verdura.

Fuente: laDulcepasiondeDavid

Galletas de calabaza (con pasas o chips de chocolate )

Para 21 galletas hechas con una cucharadita colmada de masa cada una.

INGREDIENTES

– 100gr de puré de calabaza
– 100gr de harina
– 75gr de azúcar
– 1 huevo
– 1 cucharadita de levadura
– 50gr de chips de chocolate
– 1 pizca de canela

PREPARACIÓN

Ponemos unos 250gr de calabaza cruda en un cazo hasta que veamos que queda blanda y la escurrimos bien. Una vez cocida y escurrida pesará unos 100gr. La ponemos en el vaso de la licuadora y  La trituramos unos 5 segundos a velocidad 4, Le añadimos la harina, el azúcar y el huevo y lo juntamos todo bien unos 10 segundos a velocidad 4.

Bajamos con la espátula y volvemos a triturar otros 10 segundos a vel, 4, Añadimos la canela y la levadura y mezclamos unos 8 segundos a vel. 3

Añadimos unos 20gr de las pepitas de chocolate y programamos 8 segundos, giro a la izda y vel 1 y 1/2.  Ya con el chocolate juntado.

Vamos poniendo encima de un papel de hornear cucharaditas colmadas de masa un poco separadas entre ellas y completamos con los chips que habíamos reservado. Horneamos con el horno precalentado a 180º durante unos 10 minutos o hasta que veamos que los bordes se doran a la misma temperatura.

¡Buenísimas! quedan blanditas como si fueran bizcochitos y entre la suavidad de la calabaza y el dulzor del chocolate son una gozada.

¿Lo malo? Pues que no puedes comer solo una.

Fuente: UnaFieraenmiCocina

Galletas de jengibre

Las galletas típicas para las fiestas navideñas.

Ingredientes

330 gr. (2 ¾ tazas) de harina

2 1/2 cucharaditas de levadura

1/2 cucharadita de sal

1 1/2 cucharada de jengibre molido

1 1/2 cucharada de canela molida

1/2  cucharadita de nuez moscada recién rallada

1 barra (225 gr.) de mantequilla sin sal

130 gr. (2/3de taza) de azúcar morena

1 huevo

1 cucharadita. de vainilla

110 gr. (1/3 taza) de melaza

Preparación

Tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.

En un bol, mezclar la harina, la levadura, la sal y las especias.

En otro bol, con una batidora eléctrica a velocidad media, batir la mantequilla y el azúcar durante 3 min.

Incorporar el huevo, la vainilla y seguir batiendo de 2 a 3 min.

Añadir la melaza y mezclar bien.

Apagar la batidora, añadir los ingredientes secos del primer bol y mezclar a velocidad baja.

Dividir la masa en dos porciones, cubrir con papel film y refrigerar por lo menos una hora.

Pasada la hora, precalentar el horno a 180ºC – 350ºF y cubrir una o dos bandejas de hornear con papel vegetal para horno.

En una superficie enharinada y con la ayuda de un rodillo formar dos circunferencias de 1/2 cm de expesor aprox.

Cortar las galletas con la forma deseada y poner en la/s bandeja/s, con 2,5 cm. de distancia entre ellas.

Repetir este proceso con la segunda porción de masa.

Hornear hasta que los bordes de galletas se oscurezcan, unos 10 a 12 minutos.

Retirar del horno, transferir las galletas a una rejilla y deja enfriar. Guardar en un recipiente con tapa.

Consejos

Decorar con glaseado blanco.

Hacer un agujero en la parte superior y una vez frías pasar una cinta y anudar.

Para regalar, poner unas cuantas galletas en un saquito de celofán y cerrar atando con un lazo.

Espero que les guste y se animen hacerlas…