Galletas escocesas o Shortbread, receta paso a paso

Ingredientes

250g de mantequilla

380g de harina 000

130g de azúcar común

Pizca de sal

Elaboración paso a paso

Coloca la harina en un recipiente previamente tamizada junto con la pizca de sal.

Corta la mantequilla en cubos y funde a fuego medio.

Haz un hueco en el centro del recipiente donde tienes la harina y agrega la mantequilla fundida junto con el azúcar común.

Mezcla muy bien todos los ingredientes hasta obtener una masa y ayúdate con tus manos para formar un bollo.

Pon un rectángulo de papel transparente sobre una superficie limpia y seca y después en el centro agrega el bollo.

Coloca otro rectángulo de papel film sobre el bollo y aplasta con tus manos para formar un disco de masa. Lleva al refrigerador durante 3 horas como mínimo.

Al trascurrir ese período de tiempo, retira la masa de la nevera y deja reposar durante 10 minutos.

Esparce un poco de harina sobre una superficie y coloca allí la masa. Estira con un palote hasta dejarla de un centímetro de grosor.

Toma cortantes de diversas formas y haz las galletas escocesas. Estira la masa que haya sobrado y vuelve a formar galletas, o bien, congélala envuelta con un papel transparente.

Cubre una fuente con papel de horno y coloca allí las galletas.

Precalienta el horno a 180º C y hornea durante 8-10 minutos. Recuerda que las galletas escocesas no tienen que quedar doradas. 12 .Una vez que las hayas retirado del horno, déjalas enfriar a temperatura ambiente y baña la mitad de las mismas con chocolate fundido.
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