Galletas frutas confitadas
Tenía unas ganas locas de hacer de nuevo galletas, pero esta vez para los “mayores” 
Hace tiempo me compré un librito de esos con encanto “Con las manos en la masa…100 galletas”, y desde entonces se ha convertido en mi libro de cabecera de GALLETAS. Imaginaos 100 recetas, para volverse locaaaa.:). Hubo una que me llamó la atención porque llevaba un pelín de brandy y frutos secos. Me fijé enseguida en esas galletas, sin embargo conforme fuí pasando las hojas, vi también otra receta que tenía fruta confitada y me acordé que me quedaban de Navidad unas estupendas caseras compradas en una de las mejores confiterías de mi ciudad. Asi que, me dije …”voy a hacer unas galletas que tengan las tres cosas: ”Frutos secos + fruta confitada + un poco de Brandy” Si os fijais en la foto, se aprecian los tropezones de la fruta y frutos secos, aunque os confieso que los trituré con la Thermomix, para poder trabajar mejor la masa con el rodillo.
Para esta receta pocos trucos os puedo dar, ya que es muy sencillita, pero hay uno que NO podéis dejar de tener en cuenta:
? Refrigerar la masa, mínimo 1 horas, máximo 3 h. (yo la dejé tres) antes de hornearlas, esto va a hacer que la masa se corte mejor con el “cortapasas” elegido y el corte salga limpio quedando la forma de la galleta perfecta
? Cuando metais la masa al frigo debe estar protegida por papel vegetal arriba y abajo, justo los papeles con los que amasareis la masa recién sacada de la Thermomix, para que no se reseque en la nevera. Yo incluso a veces los tapo con trapos (limpios) por los lados para evitar posibles huecos por donde penetre el aire.
Para unas 30 galletas aproximadamente.
? 225 g de mantequilla blanda
? 140g. de azúcar normal .Podéis sustituirla por azúcar moreno, pero no por azúcar glass porque el granito de azúcar le va a dar un sabor más crujiente.
? 1 yema y un poquito de clara ligeramente batidos.
? 10 g. de aroma de vainilla
? 280 g de harina floja o de repostería
? 55 g de fruta confitada
? 55 g de frutos secos variados
Para decorar: Espolvorear con azúcar glass.
Ahora mezclaremos la mantequilla, el azúcar y la harina, 10 sg velocidad 4 con la Thermomix. A continuación por el vaso incorporamos la yema y el poquito de clara (ligeramente batidos) junto a los 10 g del aroma de vainilla y mezclamos 30sg a velocidad 6.
Por último incorporamos los frutos secos y la fruta escarchada previamente picados al gusto. Yo los piqué bastante para poder trabajar y amasar bien después con el rodillo, pero si os gusta notar más los tropezones, ya sabéis…picar menos, ok?
Una vez que hemos terminado con el momento masa, nos toca amasar entre dos papeles vegetales y al frigo entre 1 y tres horas aproximadamente. Transcurrido este tiempo, precalentaremos el horno a 190 º g y al terminar de cortar nuestras galletas, hornearemos al gusto entre 10 y 12 minutos. A mi esta vez me gustó tostarlas bastantes, las quería crujientitas. Pero si os gustan blanquitas dejadlas menos tiempo
Bueno…son sencillas, verdad??? Alé! pues ahora a animaros ¿quien va a ser la primera? yo os dejo aquí un trocito. ¿Gustaís?
¿Te ha gustado la receta? ¿ quieres compartirla con alguna amiga/o? Me encantará si lo haces.
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? Para cualquier aclaración o consulta, podéis mandarme un email a contacto@sweetandgiftsmarietta.com. Os atenderé encantada
Esta receta se la dedico a mi amiga Rosa, a la que tanto quiero, y con la que llevo tantos años de amistad. Por regalarme esa estupenda taza que he sacado en las fotos de esta entrada. Todos los dias me acuerdo de ella al desayunar!! Mil gracias Rosica por tu amistad y por estos pequeños detalles que hacen que siempre estemos en la mente la una de la otra
Gracias por leerme, por pasarte y por regalarme dos segundos de tu tiempo!!!
¡¡Un beso enorme y feliz dia!!!
?Marietta?