Galletas marroquíes de almendras

Aunque reconozco que no la controlo todo lo que me gustaría, me encanta la Repostería Árabe.
Me encanta el uso de miel, especias, frutos secos, azahar... que inundan sus dulces y que son una autentica delicia.

Y eso os pasara a vosotr@s cuando preparéis estas deliciosas galletas. El aroma de la almendra y el azahar inundara vuestra cocina y quedareis prendados.

Seguir leyendo por que os puedo asegurar que merecerá mucho la pena...

Ingredientes:

• 150gr. de almendra molida( en mi caso use almendras enteras y las molí con la thermomix)
• 90gr. de azúcar blanca
• 35gr. de harina de repostería
• 1/2 cucharadita de levadura química
• 1 huevo
• 1 cucharadita de café de agua de azahar
• 1 cucharadita de café de esencia de vainilla
• Azúcar glass para rebozarlas

Nota.- Si se sustituye la harina por maicena, serian aptas para celiacos por no contener Gluten.

Elaboración

Se precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo mientras hacemos las pastas.

Ponemos la almendra molida con el azúcar en un bol, y le añadimos la levadura y la harina tamizadas. Mezclamos muy bien.
Le añadimos los huevos batidos con el agua de azahar y la esencia de vainilla.
Mezclamos todo bien para que se impregnen bien los ingredientes sólidos con los huevos, y de este modo quede una masa compacta.
Se van haciendo pequeñas bolitas con la masa, se rebozan en el azúcar glass y se ponen en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
Hay que ponerlas un poco separadas, porque con el calor del horno crecen un poco, por eso se agrietan y quedan con ese aspecto.

Se hornean durante unos 15 minutos o hasta que veamos que quedan craqueladas, depende de cada horno.
Una vez listas, las sacamos a una rejilla y dejamos enfriar.