Galletas rellenas de chocolate

A mi niña le encantan las galletas así que el otro día le preparé estas para que se las llevará a clase, el problema es que con esto del Coronavirus no ha podido compartirlas con sus compañeros así que más para ella.

Ingredientes:

- 125 gramos de mantequilla.

- 160 gramos de azúcar.

- 2 huevos.

- 450 gramos de harina.

- Una pizca de sal.

- Crema de cacao para rellenar.

Elaboración:

Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, los huevos y la sal. A continuación, añadimos la harina y amasamos con robo y finalizamos a mano para conseguir una masa uniforme.

Coloca la masa en un recipiente o en papel film y lo metemos al frigorífico durante media hora para que la mantequilla vuelva a endurecerse. Ahora echamos harina en la superficie de trabajo y con un rodillo estiramos la masa hasta que tenga un grosor de unos cinco milímetros.

Con un cortapastas o un vaso vamos cortando nuestras galletas para darles forma, luego a la mitad de las galletas les hacemos ojos, nariz y boca para que nos queden unas preciosas caritas. Metemos al horno con papel de horno durante diez minutos a 180ºC. Sacamos y rellenamos nuestras galletas con crema de cacao y colocamos las galletas en las que hemos dibujado las caritas y ya están listas para degustar.

Tiempo de preparación: 40 minutos (sin contar reposo).
Gasto: 3 euros.
Raciones: 12 personas.
Dificultad: Fácil.