Galletas Sable rellanas de Chocolate y Praliné
¡A ver si a vosotros os gustará tanto estas galletas, como me gustan a mí!
Esta receta la cogí de uno de mis blogs favoritos La Cuisine de Bernard,
un blog de recetas muy buenas, bien ajustadas y hechas por alguien que realmente sabe de cocina.
La adapté a mis gustos personales, y también por no ser tan simples
comprar en España el praliné de almendras, les dejo la receta para hacerlo casero.
La masa es muy suave, casi se derrite en la boca al comérselas.
Y el relleno tiene el sabor del chocolate con un toque de almendras y avellanas y la suavidad que
aporta la mantequilla a la mezcla.
La masa se hace muy rápido y se estira entre dos hojas de papel de horno.
Se hornea las placas de masa por separado, y una vez a temperatura ambiente se las rellena
y ¡listas!
Están muy ricas y si tenemos un poco de práctica con el estirar la masa,
no son difíciles de hacer.
Y si no tenemos mucha práctica con el tema de las masas, siempre ayuda dejar que la masa se
enfríe en la nevera por más o menos 1 hora antes de estirarlas.
¡Pasamos a la receta!
Estas cantidades son para una placa de horno de 30 X 40, que se cortadas
como las que hizo, te salen 16 galletas.
Ingredientes de la masa:
500 gramos de harina
300 gramos de mantequilla
40 gramos de almendras molidas
100 gramos de huevo batido (2 huevos medianos)
100 gramos de azúcar glass*
*caso no tengamos azúcar glass, cogemos la medida de azúcar y trituramos en
una trituradora hasta obtener un a azúcar fino.
Ingredientes para el relleno:
40 gramos de mantequilla
120 gramos de chocolate
500 gramos de praliné*
*Praliné:
300 gramos de avellanas o mitad avellanas y mitad almendras
200 gramos de azúcar glass
Tostamos las avellanas a 170º hasta que estén doradas, unos 15 minutos.
Hacemos un caramelo de color ámbar con el azúcar, añadimos las avellanas
y mezclamos.
Estendemos la mezcla en una bandeja de horno y cuando esté totalmente fría, la trituramos.
Primero se hace un polvo fino, despúes con el aceite de las avellanas se vá formando una pasta líquida. Si no tenemos una triturada potente, os aconsejo a triturar pequeñas cantidades a la vez.
Masa:
Mezclamos todos los ingredientes secos y añadimos la mantequilla fría cortada en trozos.
Cuando la mantequilla esté incorporada añadimos los huevos y mezclamos
apenas lo necesario para que se forme una bola de masa.
Dividimos la masa en dos porciones.
Abrimos la primera mitad entre dos hojas de papel de horno formando un
rectángulo de 30 X 40 centímetros.
Repetimos los pasos con la otra mitad de la masa.
Marcamos las placas de masa con tenedor para decorarlas, pintamos con huevo
y las horneamos a 180º por 20 a 25 minutos hasta que estén doradas.
Mientras tanto seguimos con el relleno:
Derretimos el chocolate con la mantequilla, añadimos el praliné y
mezclamos.
Cuando la masa esté fría añadimos el relleno entre las dos capas de masa,
y listas están nuestras galletas.
¡Que aprovechen!