Galletitas de canela y almendra

Galletitas sin cereales ni gluten (sin harina)

Estas galletitas de canela y almendra son deliciosas y muy útiles tanto para comer solas como para usar en postres. Se hacen sin harina y son bajas en carbohidratos.

Me gustó la idea de tener galletitas dulces secas y finitas y por eso decidí probar esta receta del blog All Day I Dream About Food. Quedan muy bien y me gustaron tanto para el té o café como para usar en postres, enteras o en pedazos.

Galletitas de canela y almendra

Ingredientes
2 tazas de harina de almendra o almendras pulverizadas (puede ser cualquier otro fruto seco, como nueces)

2 cdtas de canela en polvo

1 huevo grande

2 cdas de mantequilla derretida

1 cdta de bicarbonato de sodio

1 cdta de extracto de vainilla

edulcorante equivalente a 1/3 taza de azúcar

pizca de sal

¿Qué te parece esta receta? ¿Qué te gusta más? ¿Qué cambiarías? ¡Déjame tu comentario aquí abajo y lo tendré en cuenta!!! ¡Si ya la hiciste, me encantaría saber cómo te resultó!!

Preparación

Calentar el horno a 300F/150C. Preparar una placa de horno grande o dos chicas.

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En un recipiente mezclar las almendras molidas con la canela, endulzante, bicarbonato de sodio y sal. Agregar el huevo, la mantequilla y la esencia de vainilla y mezclar hasta que se forme una masa compacta.

Colocar la masa sobre un pedazo de papel manteca o una placa de siliconas para hornear. Dar forma de rectángulo. Cubrir con papel de seda y estirar con cuidado hasta que quede de 1/2 cm de espesor. Si se va a hornear en 2 placas de horno en lugar de una, usar solo la mitad de la masa y luego repetir el proceso.

Retirar el papel de seda y con un cortador de pizza o cuchillo bien afilado marcar las galletitas del tamaño deseado. Pinchar con un tenedor.

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Hornear por 20-30 minutos hasta que se empiece a dorar. Retirar del horno y dejar enfriar un poco. Partir las galletitas. Dejar enfriar bien.

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