Gallo Casero Guisado con Hortalizas del Huerto

Gallo Campero Guisado al estilo del Pueblo

Ayer tocó la tarta de cumpleaños y hoy os muestro una de las recetas que preparé para comer. Tenía que ser algo especial en casa, me decidí por hacer un guiso casero en el que poder apreciar las primeras patatas de este año, las zanahorias y por su puesto uno de nuestros gallos del corral... con mucha salsa en la que poder mojar pan y disfrutar con calma. Si no tenéis gallo podéis hacer el guiso con gallina o un pollo normal, aun que la carne no será tan oscura. Vamos con la receta a ver si os gusta!

INGREDIENTES:
1/2 Gallo (De nuestro Gallinero)
1 Cebolla grande (Yo varias pequeñas del huerto)
1/2 Pimiento rojo grande 

1/2 Pimiento verde (De mi huerto)
5 Dientes de ajo (De mi huerto)
3 zanahorias pequeñas para la salsa

6 Zanahorias pequeñas en trozos (De mi huerto)
1 Vaso de vino blanco

1 Chorrito de moscatel
1 Pimiento choricero
1 Hoja de laurel (De mi huerto)

1 Puerro

4 Champiñones Grandes
1/2 cucharadita de tomillo

Patatas nuevas pequeñas con piel (De mi huerto)
Aceite de oliva virgen extra (4-5 cucharadas) Calderay
Sal y pimienta

1 Plato de porcelana Porvasal

PREPARACIÓN:

- Una vez el pollo esté troceado y limpio lo salpimentamos.

- Si es necesario se le quita el exceso de grasa.

- Añadimos aceite suficiente para cubrir el fondo de la olla.

- Cuando este caliente, ponemos los ajos en láminas, el pimiento 

  rojo y verde, las dos zanahorias, champiñones, cebolla y puerro.

- Todo ello bien troceado. 

- Sofreímos un poco e incorporamos el pimiento choricero.

- Cuando veamos la cebolla cocinada y las verduras tiernas, 

  introducimos los trozos de pollo.

- Los pasamos hasta que cambien de color y se doren un poco.
- Vertemos el vaso de vino blanco y el moscatel, dejamos evaporar 

  2-3 minutos. 

- Completamos con agua hasta casi cubrir el pollo.

- Añadimos los condimentos: el tomillo, el laurel y un poco de sal.
- Tapamos la olla y dejamos cocinar lentamente. 

- El gallo tarda más en hacerse que el pollo normal, ser pacientes.
- Sacamos las tajadas de gallo y pasamos la salsa por la batidora.

- Introducimos las patatitas, guisantes y zanahorias restantes.

- Dejamos que se cocinen removiendo para que no se pegue.

- Si la salsa reduce mucho añadir más liquido para que las verduras 

  se acaben de cocinar bien.

- En caso de que la salsa esté muy líquida se puede espesar con un 

  poquito de maizena disuelta.

- Servimos los platos calentitos. 

Buen provecho a todos!!