Gallo Pinto de Verano

·         Poner las alubias en remojo la noche anterior.

·         Cocer el arroz y las alubias en recipientes separados (las alubias mejor en olla exprés).

·         Escurrir y lavar con agua fría.

·         Cortar las guindillas verdes en ruedas y el pimiento rojo en cuadritos.

·         Trocear las cebolletas.

·         Mezclar todo en un recipiente amplio.

·         Freír las lonchas de jamón en aceite de manera que queden crujientes para después trocearlas con tijeras o en la picadora.

·         En el aceite sobrante del jamón hacemos los huevos revueltos con un chorrito de leche

·         En el último momento añadimos el jamón y los huevos troceados y espolvoreamos con perejil o cilantro picado.