Gambones rebozados con mayonesa de mango
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Esta receta de gambones rebozados con mayonesa de mango la envía nuestro amigo Pedro Garnung Aybar. El plato es un bocado sencillo y muy festivo, sin ninguna dificultad en su elaboración. Se puede preparar también con langostinos.
Pedro utiliza para el rebozado un panko (es un rebozado grueso usado en la cocina japonesa) y aunque es fácil de encontrar en muchos supermercados, puedes sustituirlo por un rebozado tradicional pasando las colas de gambón por huevo batido y después por pan rallado grueso e incluso por una picada de frutos secos (pistachos o kikos). Con este plato Pedro participó en el concurso de recetas con mayonesa Ybarra.
Ingredientes para 2 personas
10 gambones
50 gr. de Panko (rebozado japones)
perejil
3 cucharadas soperas de mayonesa Ybarra.
Medio mango
Elaboración
Comenzamos pelando los gambones (dejamos la cola).
Los rebozamos en panko generosamente.
Freímos los gambones en aceite caliente hasta que estén dorados y escurrimos en papel absorbente.
Incorporamos al final un poco de perejil fresco muy picadito por encima.
Para la mayonesa de mango, ponemos las 3 cucharadas de mayonesa Ybarra en un vaso de batidora y añadimos el mango pelado. Batimos muy bien y ya está lista.
Quedara una mayonesa muy dulce de mango que queda genial para acompañar a los gambones.
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