Garbanzos caseros, receta vegana
Deliciosos garbanzos caseros, receta vegana
Hola a todo@s, aqui os traigo una deliciosa receta de garbanzos preparados para dietas veganas, vegetarianas o de intolerancia al gluten, son muy ricos y nutritivos y una fuente ideal de proteínas vegetales.
Los prepararé con la variedad de garbanzos pedrosillanos, que son un poco más pequeños y redondeados, hay que cocerlos por más tiempo, pero la textura y el sabor son maravillosos, estos garbanzos se cultivan principalmente en la comarca de la Armuña en la provincia de Salamanca
Ingredientes:
500 gramos de garbanzos (como os comenté de la variedad pedrosillanos)
1 cebolla grande
1 pimiento grande
2 zanahorias grandes
1/2 cucharadita de comino molido
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta a tu gusto
Si te gusta un toque picante, le puedes agregar guindillas secas a tu gusto
Preparación:
En un bol grande pon a remojar los garbanzos en agua desde la noche anterior a la preparación.
Para preparar los garbanzos, corta la cebolla y el pimiento en cuadritos de unos 3 milímetros (este tipo de corte es llamado brunoise) , pela la zanahoria y la cortas en rodajas finas ( este tipo de corte es llamado rondelle).
En una olla grande, donde vayas a preparar los garbanzos, pones a calentar el aceite de oliva y echas la cebolla y el pimiento a rehogar a fuego medio por unos 6 minutos, luego quita el agua del remojo de los garbanzos y los incorporas a la olla de cocción, agrega 1,5 litros de agua, y deja cocer por al menos 2 horas a fuego medio. 
Después de este tiempo añade las zanahorias, el comino, la sal y la pimienta y si quieres las guindillas, deja cocinar al menos 1 hora más, si le hace falta líquido, agregas agua poco a poco, para que el resultado quede a tu manera, mas o menos caldosas, prueba la textura de los garbanzos hasta que queden a tu gusto , corrige la sal y el resto de los aliños.
También los puedes hacer siguiendo los mismos pasos, en la olla de presión, dejando al fuego medio por al menos por 1 hora, a mi me gusta mas como quedan en olla convencional, ya que el chup chup de los fogones da un gusto especial. Una receta sencilla, que lleva su tiempo pero es muy sana y deliciosa!!
Da para 8 personas.