Garbanzos con almejas fáciles y sabrosos
Vídeo receta; garbanzos con almejas fáciles y sabrosos:
Garbanzos con almejas fáciles y sabrosos
Dificultad: fáciles Raciones: 4 – 6 personas Tiempo: 40 minutos
Ingredientes de los garbanzos con almejas fáciles y sabrosos:
300 gr de garbanzos pedrosillanos en seco
500 gr de almejas
200 gr de gambas, gambones o langostinos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
4 cucharadas de tomate natural rallado
Aceite de oliva
Sal
1´5 litro de agua
Elaboración de los garbanzos con almejas fáciles y sabrosos:
La noche anterior tenemos que poner en remojo los garbanzos en abundante agua fría, los dejaremos así durante unas 12 horas. Y además dejaremos las almejas en abundante agua fría con una pizca de sal durante unos 30 minutos.
Vamos ahora hacer el caldo para cocer estos garbanzos; limpiamos las gambas o langostinos; reservamos la carne y colocamos las cabezas y la piel de estos en una cazuela.
Ponemos la cazuela al fuego con chorrito de aceite de oliva, dejamos a fuego alto y con la ayuda de una cuchara aplastamos las cabezas para que suelten todos sus jugos; dejamos hasta que cambien de color.
Añadimos el pan cortado en trozos y ahora a fuego medio dejamos que se tueste un poco ( el pan es para espesar el caldo).
Vertemos el vino blanco y dejamos un minuto que se evapore el alcohol y cubrimos con 1 litro y 1/2 de agua. Una vez que empiece a hervir dejamos 15 minutos.
Por otro lado abrimos las almejas; en una cazuela con medio vaso de agua, tapamos y dejamos que empiece a formar vapor. Añadimos las almejas escurridas, tapamos y dejamos unos 2 – 3 minutos hasta que se abran.
Retiramos las almejas y las reservamos y al agua de abrirlas la colamos y también guardamos.
Luego en una cazuela amplia o en la olla rápida hacemos un refrito con la cebolla y el ajo cortados muy finos, le añadimos una pizca de sal y dejamos a fuego bajo hasta que este muy blandita.
Añadimos el tomate y rehogamos 5 minutos.
Volvemos con el caldo; cuando haya hervido 15 minutos trituramos todo bien y colamos. Le añadimos a este caldo el agua de abrir las almejas.
Echamos los garbanzos escurridos en la cazuela con el refrito, rehogamos y cubrimos con el caldo.
Si lo hacemos en olla rápida tan solo tenemos que cubrir y dejar cocer a máxima presión durante 25 minutos. Pero si cocemos los garbanzos le añadiremos más caldo, incluso durante la cocción y dejaremos 1 hora y 15 minutos o 1 hora y media aproximadamente.
Una vez que tenemos cocidos los garbanzos le añadimos las gambas o langostinos limpios y dejamos cocer 5 minutos más.
Por último para terminar los garbanzos con almejas fáciles y sabrosos rectificamos el punto de sal y le añadimos las almejas; dejamos que el conjunto de un hervor y los tenemos listos para comer.
Como siempre espero que os haya gustado esta receta del garbanzos con almejas fáciles y sabrosos.
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