Garbanzos con arroz y jamón

Garbanzos con arroz y jamón
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:


300 gr. de garbanzos cocidos

50 gr. de arroz

100 gr. de jamón en trocitos

1 patata mediana

1 carlota

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

1 huevo cocido

1 hoja de laurel

1 pellizco de tomillo

1 pellizco de azafrán de hebra

1 ramito de perejil

Aceite de oliva, sal y pimienta negra

1 litro de agua aproximadamente


PREPARACIÓN:


En una cazuela con aceite sofreír el ajo, la cebolla y la carlota muy picadas. Cuando estén bien doradas salpimentar y añadir el laurel, tomillo y el jamón cortado en taquitos, dar una vuelta y agregar el agua.

Dejar cocer unos minutos y agregar la patata troceada y los garbanzos cocidos.

Aunque los garbanzos estén cocidos, es mejor dejarlos hervir bastante para que queden suaves y en el guiso bien unidos los sabores.

Cuando falten unos 15 minutos para acabar, agregar el azafrán y el arroz, remover de vez en cuando. Debe quedar un guiso un poco espesito.

Por último espolvorear un poco de perejil picado y el huevo cocido troceado.