Garbanzos con butifarra
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Estos Garbanzos con butifarra, son una receta que lleva muy pocos ingredientes, pero muy bien elegidos, además, es muy fácil, super barata y rápida ¡solo 20 minutos!, lo que lo hace perfecto para prepararlo ese dia que tengas prisa pero quieras poner en tu mesa un plato de 10.
Si estás cansada de comer las legumbres siempre de la misma forma o, tienes en casa, alguna persona a la que no le van demasiado, pruébalo con esta receta y verás como les cambia la cara.
Preparados con unos gustosos champiñones y un ligero toque de curry, estos Garbanzos con butifarra quedan extremadamente exquisitos, ya que, la combinación de la legumbre con la butifarra (también conocida como longaniza fresca) nos da, como resultado, un plato completo, delicioso y nutritivo.
En repetidas ocasiones te he comentado la importancia de consumir de 2 a 3 veces por semana las ricas y nutritivas legumbres, ya que contienen casi todos los nutrientes necesarios para nuestro organismo: hidratos de carbono, proteínas, fibra, minerales, ácidos grasos esenciales (como el Omega 6) y vitaminas.
Todo ello hace que sean muy beneficiosos en caso de: colesterol, anemia, estreñimiento, entre otros.
No obstante, el hecho de incluir en este plato un ingrediente como la butifarra (carne roja procesada) hace que – pese a lo rico y nutritivo que resulta – se convierta en un plato de consumo ocasional. Ideal para tomar como Menú de Plato Único.
Un consejo: Si te gustan más las alubias, también puedes hacer este plato con esta otra legumbre. El nivel nutricional es – casi – el mismo.
Datos de preparación
Tiempo: SÓLO 20 minutos
Dificultad: Baja
Índices de salud
Rico en: proteinas, minerales y vitaminas
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Media
Utensilios, sólo necesitas:
Sartén (o cazuela baja) con tapa
Escurridor
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Pala de remover
Garbanzos con butifarra, video paso a paso
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Garbanzos con butifarra, ingredientes para 2/3 personas
Garbanzos cocidos al natural: bote de 400g. (peso escurrido)
Butifarra/longaniza fresca: 250g. (o bien, 8 salchichas)
Cebolla mediana: 1 unid.
Champiñones laminados: 200g.
Curry: 1 cuch. pequeña
Perejil: Unas hojas
Agua: Un vaso (de los de agua, aprox.120ml.)
Sal: cantidad al gusto
Pimienta negra molida: cantidad al gusto
Aceite de oliva: 2 cuch. soperas
Garbanzos con butifarra, preparación paso a paso
Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista
Pon la sartén con el aceite a calentar. Mientras, pela y pica en trozos bien pequeñitos la cebolla. Cocínala a fuego medio, hasta que este casi transparente y ligeramente dorada (aprox.3 minutos). Entre tanto, enjuaga y deja escurriendo los garbanzos.
Echa los champiñones laminados, salpimenta y cocina todo junto, durante 4 minutos. No olvides remover de vez en cuando.
Mientras, retira la piel de la butifarra y trocéala a pellizcos (con los dedos). Agrégalo a la sartén y saltea junto con la cebolla y los champiñones, hasta que veas la carne dorada (unos 5 minutos).
Aprovecha para lavar, secar y picar el perejil. Reserva.
Incorpora los garbanzos cocidos y el curry a la sartén. Mezcla bien y echa el agua. Deja cocer todo junto, tapado y a fuego medio, por espacio de 8 minutos o hasta que veas que el agua se ha evaporado ligeramente (no tiene que quedar excesivamente seco). Remueve de vez en cuando.
Pasado este tiempo, espolvorea con el perejil picado, apaga, emplata y sirve.
Garbanzos con butifarra, sugerencias/trucos
– A la butifarra, en muchas regiones le llaman longaniza. Es siempre carne fresca, similar a las salchichas pero algo más gruesas. Utiliza la que tengas en tu zona.
– Por lo general, suelo comprar los champiñones ya laminados porque además ya vienen limpios y me ahorro tiempo y trabajo.
– Si no tienes curry a mano, puedes sustituirlo por cúrcuma.
– Te dejo a mano el tip para cortar fácilmente el perejil y otras hierbas aromáticas. Pincha aqui.
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