Garbanzos con chorizo y hummus

Ingredientes:

1 bote de garbanzos

2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 de limón en zumo
1-2 chorizos pequeños en trocitos
un manojo de espinacas
pan tipo pita o tortillas para servir:

Elaboración:

Calentamos el bote de garbanzos en el microondas unos minutos.
Sacamos los garbanzos y reservamos el líquido. La mitad de los garbanzos los ponemos en una batidora junto con una cucharada de aceite de oliva, el zumo de limón y parte del líquido de los garbanzos. Trituramos hasta conseguir una pasta y sazonamos. Ese va a ser nuestro hummus. Si tenemos tahina se puede añadir una cucharada.

Ponemos el chorizo en una sartén y freímos a fuego lento unos minutos y luego subimos el fuego y dejamos que el chorizo se haga crujiente. Añadimos la otra mitad de los garbanzos y

removemos durante un par de minutos. Añadimos las espinacas hasta que se hagan blanditas.

Al servir ponemos una capa de hummus debajo y distribuímos el chorizo, los garbanzos y las espinacas por encima. Echamos una cucharada de aceite de oliva por encima. Comprobamos que esté en su punto de sal y pimienta y servimos acompañado de las tortillas o pan tipo pita.

Es un plato para compartir como entrante.