Garbanzos con conejo y acelgas
Un plato único muy rico, nutritivo y saludable
Para hacer estos Garbanzos con conejo y acelgas utilizaremos legumbre ya cocida y deshuesaremos la carne del animal. De esta manera tardamos menos en prepararlo y evitamos los siempre molestos huesos a la hora de comer algún plato a cucharadas. La cocción es larga porque en casa son mayoría los que gustan de la legumbre blandita, en lugar de algo dura. Personalmente la prefiero que se note, pero me gusta de cualquier manera.
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Ingredientes:
400 gr. garbanzos
200 gr. acelgas
200 gr. conejo
1 cebolla
2 dientes ajo
1 hoja laurel
100 ml. Jerez seco
1 rama tomillo
Comino
Sal marina
Pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
Preparamos un sofrito con los dientes de ajo y la cebolla finamente picados. Damos un toque de sal marina y dejamos a fuego lento unos 10 minutos
Pasado este tiempo, añadimos la carne de conejo (deshuesada) y salpimentamos
Rehogamos a fuego medio hasta que la carne esté. Luego, subimos el fuego a tope, vertemos el Jerez y aguardamos un par de minutos, a fuego fuerte, a que evapore el alcohol
Entonces bajamos el fuego a medio y echamos el laurel y el tomillo
Agregamos en ese momento las acelgas, salamos y las integramos
Finalmente, añadimos el agua, rectificamos de sal, y cuando comience a hervir, añadimos los garbanzos, un poco de comino, y dejamos una hora a fuego suave
Mira en vídeo cómo se hacen estos Garbanzos con conejo y acelgas: