Garbanzos con espinacas

Que delicia de combinación: garbanzos, espinacas y huevos...ummmmm está delicioso! tiene un toque oriental también que lo hace diferente. Se puede comer frío, como en ensalada o calentito los días de frío, o sea que es un todoterreno. Vamos a conseguir hacer de la comida algo divertido, que no pare la fiesta!!
TRADICIONAL
Ingredientes:
6 huevos
1 cucharada de mantequilla
2 cebollas
2 ajos picados
1 cta. cúrcuma
1 cta. pimentón de la vera
1/2 cta. pimentón picante
50g. vino blanco
400g. garbanzos cocidos
100g. nata de cocinar
300g. espinacas frescas
1 cta. maizena
1 tomate
300g. de caldo de verduras
Preparación:
- Cocer los huevos 10 minutos, enfriar, pelar y cortar a cuartos
- Ponemos el aceite y la mantequilla en una cazuela, y sofreímos el ajo, la cebolla, el tomate troceado.
- Añadimos la cúrcuma, el pimentón de los dos tipos y dejamos 1 minuto a fuego suave
- Ahora el vino blanco y el caldo, y subimos el fuego para evaporar el alcohol, hasta que rompa a hervir.
- Añadimos los garbanzos, la nata y salpimentamos
- Ahora unimos las espinacas y dejamos unos minutos, que reduzcan.
- Mezclamos la maizena con 2 cucharadas de agua y añadimos a los garbanzos
- Servimos, añadiendo los huevos.