Garbanzos con gambones

Hola amigos, hoy os traigo una receta de Emilia, la madre de mi amiga Susana, una receta con un sabor fantástico, la combinación de gamba y garbanzo he de reconocer que asi, de primeras, dije, ufffff, ¿eso ligara bien? Pues si amigos, no es que ligue bien, es que es una pasada el sabor que tiene. La textura que tiene la salsa nos invita a mojar pan como si no hubiera un mañana, jajajajajaja, este plato es para comer, una cucharada, una pringadita de pan, y así hasta que se acabe, jajajajajaja. Bueno, pues os voy a contar como la he preparado, veréis como es muy sencillo, y recordar, las recetas si se hacen con cariño y mimas los ingredientes no te puede salir mal jamas, podéis echar un caldo de pescado de los comprados a agua, pero no se tarda nada en hacer un buen caldo y el resultado es maravilloso, asi que ......os cuento.

Ingredientes para 8:

Para el caldo:


las cabezas de las gambas

1 cebolla

1 tomate

2 ñoras

Aceite de oliva virgen extra

2 hojas de laurel

2 litros de agua

sal

Para el guiso:

1 kg de garbanzos

1.5 kg de gambones frescos

1 cebolla y media

1 pimiento verde

1 cabeza de ajo

2 cucharaditas de pimenton

sal

Lo primero es poner los garbanzos en agua el día anterior

Vamos a empezar haciendo el caldo, para ello....

En una fuente echamos un buen chorro de aceite, pelamos todos los gambones y los reservamos y las cabezas las freímos en el aceite

Escurrimos la mitad del aceite en una sartén y lo reservamos ( en el sofreiremos luego media cebolla)

Sobre el aceite que ha quedado y las cabezas de las gambas, echamos agua, las ñoras, el tomate, la cebolla, laurel y la sal y lo ponemos a cocer una media hora

Echamos los garbanzos en una cazuela grande

Colamos el caldo y cubrimos los garbanzos con el

Agregamos la cebolla ( pelada, pero sin quitar el rabo y el culo para que no se deshaga) la cabeza de ajo y el pimiento verde

Ponemos el fuego a tope hasta que rompa a hervir y una vez rompa a hervir lo ponemos a fuego medio hasta que se hagan los garbanzos

Con un colador quitamos la espuma que se forme

Cuando vayan estando los garbanzos en la sartén que teníamos reservado el aceite freímos la media cebolla y cuando ya este pochada, retiramos del fuego y agregamos el pimentón y movemos para mezclar

En un vaso de batidora echamos el sofrito de la cebolla con el pimentón, la cebolla, el pimiento verde y los ajos( pelados) del guiso, osea, que dejamos el guiso solo con los garbanzos

Ponemos también un para de cucharadas grandes de garbanzos y lo trituramos todo

Añadimos el vaso que hemos triturado al guiso y lo dejamos que cueza todo junto unos 15 min y rectificar ahora de sal

Cortamos los gambones que teníamos reservados en tres trozos

En los 2 últimos minutos los añadimos al guiso

Dejarlo reposar unos minutos y al liooooooooooooo. que no os falte pan

Nota: de un día para otro esta riquísimo, pero no se si vais a poder aguantar jajajajaja.

Buenos, pues eso ha sido todo, espero y deseo que os guste, que lo compartáis por vuestras redes sociales y sobre todo que me digáis por aquí que os ha parecido.

Emilia, espero haberla explicado bien, un abrazo a todos

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