Aprovechando que mañana es viernes de vigilia, te dejo una rica excelente receta de Garbanzos con Langostinos en olla rápida. Su sabor te sorprenderá. Un guiso casero realmente espectacular.
Ingredientes:
Garbanzos ( los echaremos en remojo la noche antes)
Ajos
Cebolla
Pimiento verde
Tomate
Laurel
Pimentón
Aceite de oliva
Langostinos crudos
2 rodajas de pan
Sal
¿Cómo se hacen los Garbanzos con Langostinos?:
1. Lo primero que tenemos que hacer para esta receta es echar la noche antes de hacerla los garbanzos en remojo. 2. Para hacer la receta, pelaremos los langostinos ( 400 gr) echando las cabezas y las cáscaras en una olla, le añadimos 1 litro de agua y ponemos al fuego medio, dejando que hierva al menos 10 minutos. Con la ayuda de una cuchara o cucharón aprieta las cabezas de los langostinos para que suelten sabor. 3. Ahora ponemos en una olla los garbanzos, un trozo de pimiento verde, una cebolleta o trozo de cebolla, unos 6 o 7 dientes de ajos sin pelar y enteros, y unas hojas de laurel. 4. Echamos el caldo de los langostinos colándolo en la olla de los garbanzos y ponemos al fuego. Reservaremos medio vaso de caldo de langostinos para después.5. Yo lo he puesto en la olla rápida, así que una vez que suba la pesa ponemos a fuego medio y lo mantenemos 20 minutos, apartamos y esperamos a que baje la pesa para poder abrir la olla rápida. 6. Mientras se van haciendo los garbanzos, pondremos en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva, la ponemos al fuego y tostamos 2 rebanadas pequeñas de pan, dorándolo por ambos lados, lo sacamos y reservamos. 7. En ese mismo aceite vamos a hacer un sofrito con 1 pimiento verde picado en trozos pequeños, 1 cebolleta picada, 3 dientes de ajos picados y un tomate maduro pelado y cortado a trocitos pequeños. Primero echaremos el pimiento, la cebolleta y el ajo, cuando la cebolleta se vaya poniendo transparente le añadiremos el tomate y una pizca de sal. Rehogaremos durante unos 5 minutos más y cuando ya vemos que el sofrito está hecho añadimos una cucharadita de pimentón, damos una vuelta y apartamos. 8. Vamos a batir el sofrito junto con las dos rebanadas de pan que habíamos tostado anteriormente y con el medio vaso de caldo de langostinos que habíamos reservado. 9. Destapamos la olla rápida, desechamos el trozo de pimiento, los ajos, y la cebolleta, lo ponemos de nuevo al fuego y cuando rompa a hervir le añadimos el majado del sofrito con el pan. Dejamos cocer unos 4 o 5 minutos a fuego medio y le añadimos los langostinos, dejamos cocer un par de minutos más y apagamos para que los langostinos se terminen de hacer con el calor residual. Listo!! Prueba la receta y me cuentas qué te parece su sabor. A mi me parece que está riquísima y es diferente al guiso tradicional.
