Hoy hacemos un potaje de garbanzos con mejillones que está buenísimo. Un guiso de legumbres, sencillo, barato y saludable.
Con unos garbanzos de bote, tendrás un plato de cuchara en un momento que estoy segura te va a encantar .
INGREDIENTES
1 kg de mejillones
2 botes de garbanzos
3 Ajos
1 Cebolleta
1 Puerro
1 Pimiento rojo
1 cda de tomate concentrado
1/2 cdta de cominos
1 cdta de Pimenton
2 cayenas
100ml de vino blanco
Sal y pimienta
Aceite de oliva
ELABORACIÓN
Comenzamos poniendo una olla al fuego con un chorreón de aceite de oliva,cuando esté caliente añadimos los ajos picados y un minuto después, la cebolleta tambien picada, con un pellizco de sal.
Mientras se va cocinando ,troceamos la parte blanca de un puerro y lo mandamos a la olla. Hacemos lo mismo con un pimiento rojo y lo añadimos a la olla también.
Dejamos cocinar unos 10 minutos .
Mientras, saca los garbanzos de los botes aclaralos debajo del grifo y dejalos en un escurridor.
Ahora ponemos un par de cayenas, el comino y el tomate concentrado.
Cuando esté todo bien integrado, añadimos el pimentón, removemos y ponemos el vino blanco.
Un par de minutos después,retiramos las cayenas, ponemos medio vasito de agua y en la misma olla le damos una pasada con la batidora.
No hace falta triturarlo del todo.
Incorporamos los garbanzos con una hoja de laurel, sal, pimienta y removemos bien.
Ponemos un vaso de agua ,lo justo para cubrir los garbanzos.
Tapamos y dejamos cocer mientras ponemos los mejillones en otra olla al fuego con un chorrito de agua y su tapadera.
En cuanto empiecen a abrirse los retiramos a un plato y el caldo que queda lo incorporamos a la cazuela pasandolo por un colador. Rectificamos de sal y dejamos cocer un poco más hasta que los garbanzos estén a tú gusto.
Entonces añades los mejillones sin la concha y un poco de perejil picado, removemos, apagamos el fuego ,tapamos y dejamos reposar .
Y espero que os guste tanto como a nosotros!!