Garbanzos con pavo y borraja
Tengo unas borrajas y voy a preparar algo diferente de las clásicas con patatas. Hoy tengo ganas de preparar plato de cuchara.
La borraja es una verdura rica en vitaminas (A, B1, B2, C y D) ácidos grasos y en minerales como: potasio, hierro, calcio, magnesio y fósforo. Con grandes propiedades diuréticas, rebaja los niveles de colesterol, previene el estreñimiento, estabiliza los niveles de azúcar en sangre...
Está contraindicada en el embarazo y lactancia.
Ingredientes para 4 pax:
500 g de garbanzos cocidos.
3 o 4 patatas.
1 cebolla.
2 ajos.
1 manojo de borraja.
1 cucharada de pimentón de la Vera.
Aceite de oliva.
Agua.
Sal.
Elaboración:
Limpiar y cortar la borraja, se puede hacer servir las hojas y las pencas.
Pelar, lavar y cortar las patatas.
Pelar y picar la cebolla y los ajos.
Poner en una cazuela un poco de aceite a calentar y sofreír la carne, seguidamente añadir primero la cebolla y cuando este casi dorada los ajos picados, y el pimentón para que se cocine, mezclar todo.
Añadir las borrajas a la cazuela, las patatas, cubrir con agua, salar y cocer durante 20 minutos.
A continuación incorporar los garbanzos cocidos, remover y dejar cocer otros 10 minutos más.
Rectificar de sal si es necesario.
Cocinillas espero que os guste este potaje sano y rápido de preparar.