Garbanzos con secreto de cerdo y boniato

Tras el paréntesis navideño, volvemos a la rutina con un buen plato de cuchara. Estos garbanzos se hacen fácilmente y nos ayudan a entrar en calor.

6 o 7 raciones:

-3 botes de garbanzos cocidos

-un secreto de cerdo en taquitos o tiras

-un boniato grande pelado y en taquitos

-6 cucharadas de aceite

-una cebolla picada

-un diente de ajo picado

-4 cucharadas de tomate frito Hida

-media cucharadita de pimentón de la Vera

-2 hojas de laurel

-una pastilla de caldo de carne knorr

-sal

Comenzamos salteando la carne en una cazuela sin nada de aceite. Cuando esté sellada añadimos el aceite, el ajo y la cebolla y sofreímos hasta que pierda su dureza.

Incorporamos el boniato, el pimentón y el tomate. Dejamos que reduzca unos 4 minutos, agregamos los garbanzos y cubrimos de agua lo justo.

Le añadimos la hoja de laurel y la pastilla de caldo y levantamos el hervor.

Bajamos el fuego al mínimo y cocemos el conjunto durante 20 minutos. Rectificamos de sal.

Está mejor de un día para otro y se puede congelar.

¡Feliz año!