Garbanzos especiados con tomate y espinacas

Otra receta de garbanzos con espinacas, muy fácil de preparar y muy jugosa. En la receta, tanto la cebolla como los tomates iban muy picados, y decidí utilizar la batidora con su vaso para no tener que picar y poder acabar pronto. Puesto que primero había que saltear las cebollas con el ajo y el jengibre, trituré todo junto en la batidora y luego, mientras éstas se cocinaban, trituré los tomates. De esta forma conseguí una pasta de tomates perfecta para la receta.

INGREDIENTES (para 2 personas)

Aceite de oliva

1 cucharilla de comino

1 cebolla grande finamente picada

Una pizca de sal

1 ajo machacado

1 cucharilla de jengibre molido

1 cucharilla de garam masala

1/2 cucharilla de cúrcuma

1/2 cucharilla de chille en polvo

2 tomates maduros triturados

1 bote de garbanzos cocidos

3 cucharas de agua

200 gr de espinacas frescas bien lavadas

Zumo de media lima o limon

RECETA (muy fácil)

 
Calienta el aceite en un wok a fuego medio y saltea el comino unos 30 segundos o hasta que se dore. Ten cuidado porque se quema con facilidad.

Añade la cebolla, el ajo y el jengibre con una pizca de sal, y sofríe unos 7 minutos o hasta que la cebolla se dore. En este punto puedes ir triturando los tomates para incorporarlos después.

Incorpora las especias, remueve y añade el tomate. Sofríe removiendo de vez en cuando hasta que la salsa esté ligada y empiece a dorarse un poco, unos 5 minutos.

Añade los garbanzos y el agua y lleva ebullición. Baja el fuego al mínimo y, con un triturador de patatas o tenedor, aplasta la mitad de los garbanzos, dejando el resto enteros.

Incorpora las espinacas en el wok y remueve hasta que se ablanden y estén hechas. Añade una cuchara de agua se si ha quedado muy seco y el zumo de lima.