Gazpacho Andaluz {receta de mi madre}

En casa de mis padres se ha comido gazpacho desde siempre, como buea andaluza que es mi madre, al igual que el salmorejo, han estado y están presentes en la mesa desde que empieza el calor.

Así que no podía perder la receta y aquí está, en el repertorio de recetas de familia

4-5 tomates maduros (700 gr)

1/2 pimiento verde

1 pepino

1 diente de ajo

1 cebolla tierna 

250 gr de agua

50 gr de aceite oliva 

20 gr de vinagre 

sal

1 rebanada de pan (del día anterior)

Preparación

Tradicional

Lavamos los tomates, pimiento y pepino. Los troceamos y ponemos junto con el ajo, sal y vinagre en el vaso triturador. 

Añadimos el pan y volvemos a triturar hasta que quede bien fino. En el último memento incorporamos el aceite y batimos hasta que esté bien integrado.

Le añadimos el agua hasta conseguir la consistencia que nis guste y rectificamos de sal y vinagre.

Dejamos enfriar en la nevera, hasta el momento de servir.

Thermomix

Lavamos los tomates, pimiento y pepino, lo ponemos en el vaso junto con el ajo, sal y vinagre. Programamos 30 segundos / vel 5.

Añadimos el pan y volvemos a programar 30 segundos / vel 5, bajamos los restos del vaso y trituramos 2 min/ vel progresiva 5-7-10. Cuando le quede 30 seg, le añadimos el aceite.

Le añadimos el agua hasta conseguir la consistencia que nis guste y rectificamos de sal y vinagre.

Dejamos enfriar en la nevera, hasta el momento de servir.

Ver imagen

NOTAS: antes los tomates los pelaba, actualmente los ponemos sin pelar.

La cantidad de pan que le pongamos, hará que quede más o menos espeso al igual que la cantidad de agua. A mi por ejemplo me gusta más ligero y no le añado pan.

Es mejor añadir poco vinagre y luego rectificar al gusto.

Para acompañar podemos cortar en daditos pequeños pimiento rojo, verde y cebolleta, al igual que un poco de huevo duro.


Celiacos, asegurarse de que los productos que utilizáis no contienen gluten   


A disfrutar!!!