GAZPACHO CON ZANAHORIAS Y CEREZAS

El gazpacho y SALMOREJO en época de calor son ideales para saciar la sed y el calor.

En verano el gazpacho casi nunca falta en mi nevera.

Con Thermomix se prepara en un momento, en apenas 8 MINUTOS lo tendrás listo para enfriar.

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Normalmente elaboro el GAZPACHO TRADICIONAL pero el de GAZPACHO DE REMOLACHA Y ZANAHORIAS y el que hoy te traigo también lo hago a menudo. En casa nos encanta.

Las cremas: VICHYSSOISE y sopas frías: SOPA DE TOMATE Y MELÓN saben a gloria en días terroríficamente calurosos.

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1 kilo de tomates pera maduros

3 zanahorias (85 gr.)

100 gr. de cerezas deshuesadas

unas hojitas de menta

2 cucharaditas de sal

40 gr. de aceite

1/2 cebolleta pequeña (50 gr.)

60 gr. de vinagre de manzana

1 diente de ajo mediano

medio pimiento verde (70 gr.)

medio pimiento rojo (70 gr.)

1 cucharadita de albahaca

1 diente de ajo

500 agua (opcional)

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Añade los tomates cortados a la mitad, seguidamente el resto de ingredientes excepto el agua.

PROGRAMA 3 MIN./VEL.10. Si se mueve el vaso, sujeta bien la thermomix (a mí no me ocurre).

Comprueba que todo está bien batido y aparta a una jarra grande, con una capacidad de 2 litros.

Añade el agua al vaso (opcional) y recoge los restos de verduras batidas. Incorpora a la jarra donde has añadido el batido. El aporte de agua es opcional, y la cantidad según te guste más o menos espeso.

Rectifica de sal e introduce en el refrigerador hasta que enfríe.

Remueve bien antes de servir para que se integren por completo todos los ingredientes.

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Remueve bien antes de servir para que se integren por completo todos los ingredientes.

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