Gazpacho de cereza: receta fresca y frutal para verano
Ingredientes:
500 g de tomates pera
250 g de cerezas
50 g de pimientos rojos
50 g de cebollas
20 ml de vinagre de manzana
50 ml de AOVE
200 ml de agua mineral
1 diente de ajo
sal y pimienta
Elaboración:
Lavamos las cerezas, las deshuesamos y pelamos el diente de ajo. Troceamos el tomate, los pimientos y a cebolla ya pelada.
Introducimos primero el tomate dentro del vaso batidor y lo trituramos hasta que quede bien líquido. Añadimos las cerezas, los pimientos, la cebolla, el ajo, el agua, el aceite, el vinagre y volvemos a triturarlo todo.
Por último lo pasamos por un chino, salpimentamos a gusto e introducimos en la nevera para servirlo bien fresquito.
La menta le da un toque delicioso de sabor al gazpacho de cerezas. Se pueden añadir unas hojitas al triturar.
