Gazpacho de cerezas con granizado de queso

Me apetecía mucho probar el gazpacho de cerezas, y hoy que vi en la frutería unas cerezas buenísimas y a buen precio he aprovechado, además he querido darle una vuelta mas y le he añadido un granizado de queso de oveja...y si habéis leído bien: granizado de queso de oveja, un queso buenísimo de Quesería la antigua. Es un queso con manteca al brandy que le da un aroma y sabor muy especial.

La mezcla del gazpacho de cerezas y el saborcillo del queso es de los mas rico, y super refrescante, una receta para no olvidar éste verano.

INGREDIENTES

para el gazpacho de cerezas

400 gr. de tomates maduros

150 gr. de cerezas

1/2 cebolla

1/2 pimiento rojo 

1/2 pimiento verde

1 diente de ajo pequeño

miga de pan

aceite de oliva 

vinagre

sal

para el granizado
150 ml. de leche semidesnatada
80 gr. de queso de oveja al brandy rallado

Para elaborar el granizado de queso, tengo una ventaja y es que he utilizado un vaso de la marca Zoku, que es una gozada, porque lo metes en el congelador (vacío), después de unas horas lo sacas e introduces  en el el liquido que desees y en cuestión de 7-9 minutos tienes un granizado espectacular.

Para tener un líquido con el queso, he calentado la leche con el queso rallado sin que llegara a hervir, solo para que el queso se derritiera, y cuando estaba frío lo he echado en el vaso Zoku.

Para elaborar el gazpacho, batir todos los ingredientes muy bien para que quede una buena textura, metemos a la nevera para que esté bien fresquito a la hora de servir, y en ese momento ponemos encima unas bolitas de granizado de queso de oveja, poquito a poco se derretirá y queda espectacular.

Aprovecho para contaros que en Quesería la Antigua de Fuentesauco tienen un nuevo queso de oveja para todas las personas intolerantes a la lactosa y además es bajo en sal, me parece una estupenda idea para que todos puedan comer queso.