Gazpacho de cherris y peras con vinagre de arroz
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Seguimos ahorrando en la cesta de la compra, en esta ocasión hemos optado por consumir tomates cherri cultivados en maceta y peras de nuestro peral, los cuales han sido los ingredientes principales de este gazpacho.
Ingredientes (6 personas):
1/2 kg de tomates cherri
1/2 kg de peras
1 pimiento italiano 1 huevo duro
1/2 cebolla morada
1 huevo duro
2 ajos
Aceite de oliva
Vinagre de arroz
1 cucharadita de azúcar
Sal
Preparación (15 minutos):
Lavamos e introducimos en el vaso batidor los tomatitos cherri.
Lavamos y troceamos el pimiento.
Pelamos un huevo cocido y también lo troceamos.
Pelamos y troceamos la cebolla.
También pelaremos 2 ajos, e introducimos todos los ingredientes anteriores en un recipiente apto para la batidora (en mi caso utilice un procesador).
Trituramos todos los ingredientes, sazonamos con sal, aceite y vinagre, a nuestro gusto.
Añadimos agua para darle el espesor que nosotros deseemos y damos unas vueltas más con la batidora (yo generalmente no añado agua para que quede muy espeso).
Se guarda en la nevera y se sirve muy frío.