GAZPACHO DE CIRUELAS ROJAS Y PEPINO
En verano, en casa tomamos muchos gazpachos. Nos encanta el tradicional, pero también nos gusta muchos cambiar de sabores y texturas.
Por eso, hoy os traigo este delicioso gazpacho de ciruelas rojas y pepino, un gazpacho agridulce. El dulzor de las ciruelas casa muy bien con el resto de ingredientes aportándole un dulzor y una suavidad al gazpacho que os encantará.
¿Queréis probarlo?
Ingredientes:
- 3 pepinos
- 3-4 ciruelas rojas
- 1/4 de cebolla
- 1/2 diente de ajo
- 4 hojas de menta fresca
- sal al gusto
- vinagre al gusto
- Un chorreón de aceite de oliva virgen
- Agua al gusto
En forma tradicional:
Pelamos los pepinos y lavamos la ciruelas, yo no las pelo, las pongo con piel.
Troceamos todos los ingredientes y los trituramos todo junto con un poco de agua, sal. vinagre y aceite, hasta que se forme una crema fina y sin grumos.
Podéis colarlo si lo queréis mas fino. Yo lo tomo tal cual.
Con cuisine companion:
Ponemos en la cubeta la cuchilla picadora ultrable. Añadimos los ingredientes picados junto con sal, aceite y vinagre y un poco de agua o cubitos de hielo.
Ponemos en forma manual, velocidad 12, tiempo 5 minutos. Paramos el robot y probamos de sal y vinagre. Rectificamos si hace falta y lo colamos si nos gusta mas fino.
Lo dejamos en el frigorífico y lo servimos muy fresquito.
¡Delicioso y refrescante!
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