Gazpacho de fresas
He hecho anteriormente alguna receta de gazpacho de fresas, pero he probado ésta por varias razones: primero porque confió mucho en el criterio de Lidia del blog “Lespunyetetes de la Li” y segundo porque quiero aprovechar a tope la temporada de fresas y hacer tanto recetas dulces como saladas, aunque sean repetidas.
400 gr de fresas partidas por la mitad
1 cebolla troceada
1 pimiento rojo no muy grande troceado
1 pepino sin pepitas y troceado
vinagre balsámico (4 ó 5 cucharadas)
sal
para decorar:
unas cuantas fresas
3 o 4 tomates cherrys
2 bolas de queso mozzarella
orégano
PREPARACIÓN
En un bol mezclamos todos los ingredientes con el vinagre y pizca de sal.
Tapamos con film y reservamos en la nevera 24 horas
Lo batiremos todo junto.
En un bol pondremos unas cuantas fresas laminadas, los tomates cherrys partidos por la mitad y lo marinaremos un par de horas con aceite y orégano.
Antes de servir, lo salpimentaremos.
Cortamos el queso en rodajas.
Montaremos el plato.
Pondremos una rodaja de queso, encima un poco del marinado (tomates y fresas)
otra rodaja de queso, marinado,
rodaja de queso y por último marinado.
Mi opinión: es muy curioso el sabor que se queda porque sabe a fresa pero no está dulce y, en el fondo, se nota el sabor del pimiento...muy curioso y rico.
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