Gazpacho de Mango
Esta semana vamos a seguir con recetas refrescantes preparando un gazpacho o crema fría de mango, ideal para afrontar las olas de calor de estas fechas y que además ayudará a mantener nuestra piel saludable.
Valoración por nutricionistas de Medicadiet
El mango te protege del daño solar
La piel suele ser un lienzo en el que se pueden observar los daños producidos por exposición solar. Los alimentos que elegimos pueden ayudar a mejorar el aspecto de la piel e incluso a prevenir enfermedades y manchas.
El mango es una fruta rica en vitaminas antioxidantes, principalmente contiene vitamina A y C.
La vitamina A que contiene está en forma de betacarotenos. Estas sustancias nos ayudan a eliminar los radicales libres producidos por el metabolismo de nuestro organismo y por la radiación solar. Los radicales libres pueden ocasionar daños a la piel y formar manchas, sin olvidar que también pueden ser precursores de cáncer de piel.
La vitamina C por su parte, es otro potente antioxidante que ayuda a la rápida recuperación de heridas y a la protección contra radicales libres. También ayuda al cuerpo a absorber hierro de una forma mucho más eficiente.
Puedes reconocer los alimentos con este tipo de propiedades por el color de su piel y pulpa. Aquellas frutas y verduras con antioxidantes tienen colores desde amarillos hasta rojos y morados.
Además de usar cremas solares, si quieres protegerte del sol no olvides comer alimentos ricos en vitaminas. Los suplementos vitamínicos no tienen los mismos efectos protectores*.
Ingredientes (4-6 personas)
4 mangos verdes medianos
2 tomates
¼ cebolla
½ pimiento verde
¼ Pepino
2 tortitas de arroz sin sal.
8 cdas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
4 cdas de Vinagre de Jerez
10 hojas de cilantro
1 pizca de jengibre fresco
2 cditas de sal rosa (o cualquier sal no refinada)
1 vaso de agua
Menaje
Un bol
Una puntilla
Un cuchillo cebollero
Una batidora
Manos a la obra
Comenzaremos lavando las verduras y desinfectándolas, si no son ecológicas, dejándolas durante 15-20 minutos en agua con un chorrito de vinagre y una cucharada de bicarbonato. Luego, las enjuagaremos, secaremos y reservaremos.
Tornearemos los mangos y los cortaremos en trozos. Picaremos el ¼ de cebolla, el ½ pimiento, el ¼ de pepino y los 2 tomates.
Batiremos el mango y las verduras junto con las tortitas de arroz, el vinagre, la sal y las hojas de cilantro.
Luego, añadiremos el AOVE y el agua que deseemos dependiendo del espesor que le queramos dar a nuestro gazpacho.
¡Salud!
Intercambios por persona (6 personas): 2FR + 1GR
Pincha aquí si quieres saber más sobre La dieta por intercambios (enlace a http://www.medicadiet.com/dieta-por-intercambios/)