Gazpacho de manzana

Es muy parecido al gazpacho de toda la vida, pero con ese toque a manzana que lo deja a un más ligero.

Ingredientes:

- Medio kilo de tomates.

- 1 manzana grande.

- ¼ de cebolla.

- ¼ de pimiento verde italiano.

- ¼ de pepino.

- Un chorro de vinagre.

- Sal.

- Aceite al gusto.

- Verduras para acompañar.

Elaboración:

Pelamos los tomates y los echamos a un cuenco donde luego vayamos a echar todas las verduras para batirlas. Podéis no pelar los tomates y luego pasar la mezcla por un chino para que quede mucho más delicada, pero eso a vuestra elección.

Peláis también la manzana y la añadís, la cebolla, el pimiento y el pepino. Echáis la sal, un chorro de vinagre y aceite de oliva, dependerá del espesor y del gusto que le queráis dar al gazpacho. Os aconsejo que echéis una cantidad y luego vayáis probando y le añadís más o no en función del sabor. Lo mismo os recomiendo con la sal, lo mejor es que probéis antes de dejar de batir por si tenéis que rectificar.

Una vez que batís todo, lo podéis pasar por el chino o meterlo a la nevera para sacarlo justo antes de consumirlo. Se puede acompañar de las verduras que os han sobrado o las que más os gusten.

Tiempo de preparación: 20 minutos.
Gasto: 2 euros
Raciones: 4 personas.
Dificultad: Fácil.