Gazpacho de melocotón

Con este calor tan exagerado que tenemos apetecen comidas fresquitas y una de las recetas más socorridas es el gazpacho, a mi particularmente no me emociona, pero a Miguel le gusta mucho, así que me puse a buscar una receta diferente.Y apareció esta receta de Martín Berasategui, muy rico, la verdad, para repetir; Y lo mejor, se prepara en un momentín.

Ingredientes: 4 cuencos

300 gr tomates rojos

300 gr de melocotón (sin piel, ni hueso)

10 gr de pimiento rojo

30 gr de cebolleta

1/2 diente de ajo

30 gr (2 cucharadas) de aceite de oliva

15 gr (1 cucharada) de vinagre blanco o manzana

sal al gusto

Lavar los tomates, quitar el centro, pelar y cortar en trozos, reservar. Pelar los melocotones y cortar en trozos. Un trozo pequeño de pimiento rojo, la cebolleta, el medio diente de ajo. el aceite y el vinagre. Poner todo en el vaso de la Thermomix, programar 30 seg/velocidad 10. Abrir, añadir sal, el aceite y el vinagre cerrar, programar otros 2 minutos/velocidad 10. Servir en los bol, tapar con papel film y guardar en el frigo hasta la hora de disfrutarlos.

Sin Thermomix: poner todos los ingredientes ya pelados en el baso de la batidora y triturar durante

1 minuto a máxima potencia. Añadir el aceite, vinagre y la sal,batir hasta obtener una crema suave.

Probar y poner a tu gusto en cuanto a vinagre y sal. A mi me gustó así pero a ti te puede gustar más o menos fuerte.

Besines y feliz día.
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