Gazpacho de melocotón

"Su sabor dulce pero con un punto ácido encaja muy bien con los tomates de esta época del año"

Me encantan los gazpachos de fruta. Los encuentro sencillamente deliciosos. No soy nada amante del gazpacho tradicional. No me va para nada el sabor de tomate pero los de frutas ... ¡Me estoy volviendo fan incondicional!

Este gazpacho de melocotón sale tan equilibrado que se distinguen todos los sabores de los ingredientes.

Y del color que me decís. Sencillamente precioso.



 

GAZPACHO DE MELOCOTÓN

INGREDIENTES

250 grs de melocotones

200 grs de tomate rojo duro

20 grs de cebolla dulce

Una pizca de ajo (al gusto)

10 grs de pimiento verde

20 ml de vinagre de manzana

20 ml de aceite de oliva

Sal (al gusto)








 

 

PREPARACIÓN

Pelamos y deshuesamos los melocotones. Pesamos y reservamos. Lavamos bien los tomates, los cortamos en cuartos y les quitamos la parte del rabito. Pelamos y cortamos el pedacito de cebolla y el ajo. El trocito de pimiento lo lavamos bien. Reservamos todo junto al melocotón.

Vamos colocándolo todo juntito en el bol de la batidora, añadimos el aceite y el vinagre y lo trituramos bien hasta que quede una crema fina y homogénea. Añadimos la sal, damos un golpe de batidora y lo vertemos en un bol.

Probamos si está a nuestro gusto y dejamos enfriar en la nevera un par de horas. Tened en cuenta que los sabores se acentúan con el reposo.

Puedes volver a batir una vez frío si así lo prefieres. Ya solo queda disfrutar. ¡Buen provecho!

 

 

"Todo un contraste de sabor"