Gazpacho de nectarina

Con la llegada del calor, lo que más apetece es tomar recetas o platos frescos y no hay nada mejor, que tomar un delicioso gazpacho, pero en esta ocasión, no os traemos un gazpacho tradicional, sino una versión hecha con frutas, en este caso, hemos optado por la nectarina.

El resultado que obtenemos, os encantará, ya que queda con un sabor muy suave y refrescante a la vez, ideal para los días más calurosos.

Ingredientes:

1 kilo de tomate maduro

300g de nectarina madura

¼ de pimiento verde

¼ de cebolla

1 diente de ajo sin el germen

100ml de aceite de oliva

30ml de vinagre

Sal al gusto.

Preparación:

Empezaremos, lavando y troceando el pimiento, desechando el tallo y las semillas.

Cuando lo tengamos preparado, lo dejaremos reservado en un recipiente.

A continuación, pelaremos y picaremos el ajo y la cebolla y la añadiremos al recipiente, en el que teníamos los pimientos reservados.

Pelaremos y picaremos la nectarina, y también, la añadiremos al resto de los ingredientes.

Incorporaremos el aceite, el vinagre, la sal al gusto y removeremos bien todos los ingredientes, para que se integren los sabores.

Reservaremos en la nevera durante 2 horas aproximadamente, cubierto por papel film.

Trascurrido este tiempo de maceración, batiremos bien con la ayuda de una batidora eléctrica.

Pasaremos la mezcla resultante por un colador, para que nos quede más fino y sin grumos.

Reservaremos en la nevera, hasta que esté bien frío.

En el momento de servir, lo podemos decorar con pequeños trocitos de nectarina, un chorrito de aceite de oliva.

¡Espero que os haya gustado la receta!

¡Buen provecho!