Gazpacho de pepino y piña

El gazpacho y las sopas frías (salad shakes), son ensaladas muy apreciadas en casa, las cuales solemos realizarlas muy variadas, aprovechando restos de la nevera.



Ingredientes (4-6 personas):



1 pepino pequeño

2 tomates maduros

¼ de piña

1 ajo

Aceite de oliva

Vinagre

Azúcar

Sal



Preparación:

Pronto hemos comenzado con los gazpachos este año, pero es una ensalada fácil y rápida de realizar, además muy rica.

Lavamos y troceamos el pepino, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos un ajo, la piña troceada, aceite, sal y vinagre al gusto, trituramos todos los ingredientes.

Rectificamos el punto de sal, aceite, vinagre y si queda un poco ácido, le añadimos una o dos cucharaditas de azúcar.

En esta ocasión no le puse tomate, pero al probarlo opte por introducirle dos tomates y volver a triturar.

Mezclar bien y servir bien frío.