Gazpacho de pepino y yogurt

Seguimos con recetas de pepino, una hortaliza que depura nuestro organismo y además nos refresca.

Este gazpacho es muy fácil y lo haré más de un día este verano, porque podemos tenerlo en la nevera 3 ó 4 días y está delicioso.

-6 pepinos pelados parcialmente y troceados

-3 yogures naturales sin azúcar ni edulcorantes 

(pueden ser griegos)

-4 cucharadas de aceite de oliva

-hierbabuena o menta

-sal y pimienta

Trituramos todos los ingredientes hasta que quede una crema ligera. 

Probamos y dejamos a nuestro gusto, añadiendo más sal, hierbabuena,...

Metemos en la nevera hasta que esté bien frío.

Podemos acompañarlo con unos picatostes, para tomar con cuchara.

NUTRICIÓN:  El pepino, el yogurt

El Comidista "Qué hacer con un pepino"