GAZPACHO DE REMOLACHA Y ZANAHORIA {CON THERMOMIX}

Ahora que ha llegado el verano, lo que apetece es comer sopas y cremas fresquitas.

En casa el gazpacho lo hacemos casi a diario. Unas veces el tradicional, otras de zanahorias, otras con fruta, otras con remolacha...

En esta ocasión, te presento un "mix" de gazpacho tradicional, remolacha y zanahorias.

El resultado es delicioso. A mí me ha encantado.

Con los ingredientes que indico en la receta, sale la cantidad que ves en la fotografía.

Por supuesto puedes prescindir de algún ingrediente que no te guste, y hacerlo con más o menos vinagre, sal, agua... Al final lo mejor es ir probando hasta adaptarlo a tu gusto.

Si no tienes thermomix, lo puedes triturar con una batidora y si lo prefieres muy fino, pasarlo por un colador.

¡Delicioso!

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PARA 1,700 kg de gazpacho

Ingredientes pesados y pelados

1 kg. de tomates maduros

1 diente de ajo grande

100 gr. de pepino

50 gr. de cebolla tierna

60 gr. de pimiento verde

65 gr. de zanahorias

130 gr. de remolacha cocida y bien escurrida

60 gr. de vinagre de manzana

40 gr. de aceite de oliva virgen extra

2 cucharaditas y media de sal

250 gr. de agua mineral (la añado una vez he triturado todos los ingredientes)

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Añade al vaso todos los ingredientes menos el agua. PROGRAMA 3 MINUTOS / VEL. 10.

Vuelca a una jarra grande y añade el agua. Con ayuda de una cuchara de madera integra bien con los ingredientes.

Pon en el refrigerador hasta la hora de su consumo. Sirve frío.

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Pon en un recipiente cerrado en el refrigerador.

Si no tienes mucho tiempo, puedes enfriarlo con cubitos de hielo.

Sirve frío.

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