Gazpacho de Sandía de Mey Hofmann
Otro mes más volvemos con el reto de Cooking the Chef y que como siempre aprendemos muchísimo. De otra manera sería casi imposible conocer la cocina de estos grandes chefs, ya que al comunicar el de ese mes, te lías a buscar y a mirar recetas, fotografías, vídeos y luego cuando está ya publicado ves las recetas de los otros participantes. Una cosa curiosa es que casi no hay platos repetidos, es decir cada uno tira para lo que más le gusta y quizá para el que no nos sea demasiado complicado o difícil, como por ejemplo, encontrar algunos de sus ingredientes, muchas veces imposible. En esta ocasión me he decantado por algo que sé que haré muchas veces, estaba delicioso, sencillo de hacer, fresco para el verano que nos llega sin más remedio en este hemisferio, con unos calores de esos africanos, que te dejan el "cuerpecito bonito". Bueno, pues eso, que creo que es una receta que gustará a muchos y tiene una buena presentación; pero que acepta cualquiera que se os ocurra. Esta manera para emplatarlo salió por casualidad, por aquello de mi teoría de "lo que sale mal es nuestra culpa y lo que sale bien es por oficio, véase, años", así que estaba cortando muy fina la sandía y de repente vi que podía haber la posibilidad de "pegarlas" a los lados del bol, la suerte es que no se movieron, ya que podían haber resbalado y ¡zas! con el invento... Vi también una receta que la haré y que usa la sandía exactamente igual que aquí la he puesto yo, es decir, cortada así de extrafina; pero colocada en el fondo del plato con la ensalada por encima y que es de sardinas con sandía y fresas con una pinta bárbara. Esa caerá pronto.
Os dejo el enlace en el logo del blog que organiza todo este festival de platos, así lo podéis ver con facilidad, muy interesante. Entrad a verlo.
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Esta vez, con la chef catalana Mey Hofmann, con su cocina tradicional y los productos frescos de temporada, ha dicho en diferentes ocasiones que hay dos productos que nunca han faltado en su cocina, la sardina plateada y el aceite de oliva, en las que meten las sardinas frescas en ese aceite con ajo, pimiento, cebolla y hecha en la masa muy fina y solo con un golpe de horno. Tuve muchas dudas, para elegir la receta de hoy. Por desgracia esta chef falleció, ha hecho ahora en mayo un año. Hofmann fundó la escuela en 1983, fue la primera en invitar a grandes chefs, como Arzak o Ducasse, para que enseñaran sus recetas a los alumnos, la escuela de hostelería tenía una estrella Michelin, unos de los muchos que han pasado por su escuela fueron los hermanos Torres, chefs de los que hemos también hecho una participación en este reto meses atrás.
De la cocina de Mey Hofmann, os dejo el enlace en el nombre y os mostrará su escuela y sus cursos de cocina. He visto de todo antes de decidirme por este plato tan sencillo, he visto sus dulces, salados, aperitivos... de todo, todo; pero este gazpacho me encantó por sencillo y resultón. Espero que os guste tanto como a nosotros.
Ingredientes
400 gramos de Tomates rojos
400 gramos de Sandía
1 Pimiento verde
1 Diente de ajo pequeño (sin el germen interior)
Sal
2 cucharadas de Aceite de Oliva virgen extra
1 cucharada grande de vinagre de vino
Guarnición
Pan de molde frito o tostado
Pimiento verde pequeño para cortarlo muy pequeño
Hojas de menta o hierbabuena
Preparación
En la receta original, dice escaldar un minuto los tomates para pelarlos, yo no lo hice pues los prefiero enteros y con piel.
Se lavan y se cortan los tomates y se les quitan las semillas.
Se limpia un pimiento verde de los pequeños y se echa en el vaso de la batidora o del robot de cocina que uséis.
Se corta la sandía y se cortan trozos que se batirán con los tomates.
Se pone el ajo con el aceite y el vinagre.
Se bate y se añade la sal.
La guarnición se prepara cortando con una boquilla pequeña el pan, yo utilicé una boquilla Wilson de las de repostería para manga pastelera. Es muy útil para muchas cosas, pero podéis cortar el pan como más os guste.
El pimiento verde más pequeño se corta en trozos muy pequeños
El emplatado: se corta la sandía en unas láminas extrafinas con la piel y se colocan en el plato sopero o cuenco y en el centro echamos el gazpacho de sandía y la guarnición cortada muy pequeña por encima.
Adornamos con el pan tostado y servimos muy frío.
Por último se añade la hoja de menta o hierbabuena.
Nada más, así de fácil y rápido. Solo os recomiendo hacerlo unas horas antes para meterlo en el frigorífico y así servirlo muy frío que estará más rico.
Sed felices y probad hacer cosas sanas y nada caras como este sencillo plato, justo para los calores.
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